Château Canon 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Canon 2024

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte pourpre profonde et éclatante, reflétant la belle concentration de ce millésime.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité, dévoilant des notes florales délicates de violette, lilas et pétales de rose. S'y ajoutent des arômes de fruits rouges d'été comme la fraise, la framboise ou encore la pastèque juteuse, complétés par des touches végétales de romarin, menthe et bourgeon de cassis qui apportent fraîcheur et élégance.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa texture à la fois ample et tendue, marque d'un grand Saint-Émilion. L'équilibre entre la générosité du merlot et la structure du cabernet franc offre une belle harmonie. La finale, longue et persistante, se distingue par une signature saline caractéristique du terroir calcaire, apportant cette "fleur de sel" qui fait l'identité de Château Canon.

La fraîcheur florale et la tension calcaire d'un vin de Saint-Émilion d'exception

La propriété

Fondé au XVIIIᵉ siècle par Jean Biès, le Château Canon occupe une position privilégiée sur le prestigieux plateau calcaire de Saint-Émilion, s'étendant sur 34 hectares. Acquis par Jacques Kanon en 1760, le domaine fut renommé en 1853. Depuis 1996, il appartient aux frères Wertheimer (Chanel), avec Nicolas Audebert à sa direction.

Le vignoble

Le vignoble de Château Canon s'épanouit sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, à 87 mètres d'altitude. Cette situation privilégiée, protégée des gelées par des murs d'enceinte, offre des conditions idéales pour l'expression des cépages. Le terroir argilo-calcaire, signature de ce grand cru classé de Saint-Émilion, confère aux vins cette tension minérale et cette salinité caractéristiques qui font la renommée de la propriété.

Le millésime

L'année 2024 a débuté par un hiver doux et pluvieux, permettant une bonne reconstitution des réserves hydriques. Le printemps a connu un refroidissement dès la mi-avril, accompagné de pluies régulières. L'été s'est véritablement installé à partir de fin juillet avec un temps estival favorable à la maturation des raisins. L'automne, humide et frais, a néanmoins permis des vendanges de qualité, avec le merlot récolté du 19 septembre au 1er octobre, suivi du cabernet franc du 1er au 9 octobre.

Vinification et élevage

La vinification est réalisée de manière parcellaire, en cuves inox thermorégulées, avec un encuvage gravitaire préservant l'intégrité des baies. L'élevage, d'une durée de 16 à 18 mois, s'effectue en fûts (dont 49 % neufs) et à 6 % en foudres.

Cépages

78 % de merlot et 22 % de cabernet franc.