Château Canon 2003

Un vin rouge de Saint-Émilion intense et aromatique

La propriété
Niché sur les hauteurs du plateau calcaire de Saint-Émilion, le Château Canon jouit d’un emplacement exceptionnel. Située sur la rive droite de Bordeaux, la superbe propriété tient son nom du fameux marin et corsaire du Roi, Jacques Kanon. C’est en 1954 que le Château Canon est consacré Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.

Le vignoble

Cette réfèrence parmi les grands vins de Saint-Émilion veille sur un vignoble dont les vignes âgées de 30 ans en moyenne sont plantées sur des sols argilo-calcaires.

Le milllésime

Débutant par des conditions fraîches, l'hiver se radoucit prorgressivement, tout en restant très sec. Le printemps chaud et sec précède un été caniculaire avant un automne aux températures de saison et peu pluvieux.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles en cagettes. Tri manuel sur pied puis sur tables de tri. Vinification parcellaire, encuvage par gravité en cuves inox tronconiques thermo-régulées. Écoulage gravitaire. Fermentation malolactique (1/3 barriques neuves, 2/3 cuves). L’élevage est d’une durée de 18 à 20 mois avec 50% de barriques neuves.

Assemblage

Merlot (75%)
Cabernet franc (25%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Canon 2003

Dégustation

D’une robe rouge intense, le Château Canon 2003 dévoile en bouche de subtiles notes mentholées d’eucalyptus. Ce millésime, marqué par la canicule, présente une belle fraîcheur malgré la maturité avancée des raisins. Au fil de son évolution, il révèle sa personnalité solaire au travers d’intenses arômes épicés.