Château Canon 2019

L’intensité généreuse d’un grand vin de Saint-Émilion

La propriété

Niché sur les hauteurs du plateau calcaire de Saint-Émilion, le Château Canon jouit d’un emplacement exceptionnel. Située sur la rive droite de Bordeaux, la superbe propriété tient son nom du fameux marin et corsaire du Roi, Jacques Kanon. C’est en 1954 que le Château Canon est consacré Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.

Le vignoble

Ce grand vin de Saint-Émilion veille sur un vignoble de 24 hectares, reposant sur des sols argilo-calcaires.

Le millésime

L’année 2019 se caractérise par un hiver doux et un printemps frais. L’été chaud et sec a permis la bonne maturation des baies. L’automne idéal a été ponctué de quelques pluies.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles en cagettes. Tri manuel. Vinification parcellaire, encuvage par gravité en cuves inox tronconiques thermo-régulées. Écoulage gravitaire. Fermentation malolactique (1/3 barriques neuves, 2/3 cuves). Élevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français avec une chauffe moyenne ou moyenne longue.

Assemblage

Merlot (74%), cabernet franc (26%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Canon 2019

Dégustation

Nez
Les notes de fruits rouges de fraises et de framboises viennent virevolter dans le verre offrant ainsi un bouquet intensément fruité qui après aération se décline sur des notes de cerise griotte. Intense et séveux, il garde sa dimension juteuse signant ainsi le caractère du millésime 2019.

Bouche
Généreux et équilibré, ce Château Canon 2019 conjugue richesse aromatique, souplesse et précision.