Occupant 200 hectares dans l'éminente région des Côtes de Provence, le domaine Sainte-Marguerite bénéficie du statut prestigieux de Cru Classé. Sous la direction de la famille Fayard, le domaine se distingue par la production de vins délicats, équilibrés et harmonieux.
Localisation et superficie du vignoble
Le Domaine Sainte Marguerite en Provence s'étend sur près de 200 hectares et se situe dans le Var, à La Londe-les-Maures, un charmant village provençal baigné par le soleil méditerranéen.
Quelle est l'histoire du domaine ?
L'histoire du Domaine Sainte Marguerite en Provence remonte à l'époque romaine, où les premières vignes furent plantées. Cependant, c’est en 1929 que le domaine prend véritablement son essor. Fondé par André Chevillon, le domaine s'étend sur le terroir de la Londe Les Maures, village du littoral varois. Il obtient en 1955 la mention cru classé de Provence qui met en avant l'authenticité, la diversité et la qualité de ses produits. En 1977, Brigitte et Jean-Pierre Fayard font l'acquisition du domaine. Depuis lors, le domaine n'a cessé de se développer et de se moderniser, tout en préservant son héritage et son savoir-faire ancestral.
Tout ce qu'il faut savoir sur ce domaine provençal
Situation et exposition
Le vignoble du Domaine Sainte Marguerite en Provence bénéficie d'une situation exceptionnelle, avec une exposition majoritairement sud-est. Cette orientation permet aux raisins de profiter pleinement de l'ensoleillement méditerranéen, garantissant ainsi une maturité optimale des baies. De plus, l'influence maritime apporte une brise rafraîchissante qui tempère les chaleurs estivales et préserve la fraîcheur des raisins.
Géologie
Le terroir du Domaine Sainte Marguerite en Provence est caractérisé par des sols schisteux et granitiques, qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. Ces sols, associés à l'influence maritime, participent à l'élaboration de vins élégants et équilibrés.
Climat
Le climat méditerranéen du Domaine Sainte Marguerite en Provence se caractérise par des étés chauds et secs, et des hivers doux et humides. Cette météo favorable permet aux raisins d'atteindre une maturité idéale, tout en préservant leur fraîcheur et leur acidité naturelle. Les écarts de température entre le jour et la nuit, notamment en période de maturation, sont également bénéfiques pour la concentration des arômes et la structure des vins.
Pratiques culturales
Le Domaine Sainte Marguerite en Provence accorde une grande importance au respect de l'environnement et à la préservation de la biodiversité. C'est pourquoi le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture raisonnée, en limitant l'utilisation de produits phytosanitaires et en favorisant les méthodes de lutte biologique.
Vinification
Les raisins du Domaine Sainte Marguerite en Provence sont récoltés à la main, afin de garantir une sélection rigoureuse des baies et de préserver leur intégrité. La vinification est ensuite réalisée avec soin, en respectant les méthodes traditionnelles, tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer les arômes et la structure des vins.
Le style des vins du domaine
Le Domaine Sainte Marguerite en Provence produit des vins rosés, rouges et blancs, qui reflètent la typicité de leur terroir provençal.
Les rosés, élégants et fruités, sont caractérisés par leur fraîcheur et leur finesse. Ils sont élaborés à partir de cépages tels que le grenache, le cinsault et la syrah, qui leur confèrent des arômes de fruits rouges, d'agrumes et de fleurs blanches.
Les rouges, quant à eux, se distinguent par leur structure tannique et leur palette aromatique complexe. Ils sont issus de cépages tels que le mourvèdre, la syrah et le grenache, qui leur apportent des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue.
Enfin, les blancs, rares et précieux, séduisent par leur équilibre et leur minéralité. Ils sont vinifiés à partir de cépages tels que le rolle, l'ugni blanc et le sémillon, qui leur confèrent des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs.
Accords mets et vin
Les vins du Domaine Sainte Marguerite en Provence s'accordent parfaitement avec la cuisine méditerranéenne, riche en saveurs et en couleurs. Les rosés accompagneront à merveille les grillades, les salades estivales et les poissons. Les rouges, quant à eux, sublimeront les viandes rouges et les plats en sauce. Enfin, les blancs, frais et minéraux, seront idéaux pour accompagner les fruits de mer et les poissons crus.
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