Domaine de Chevalier 2015

L’onctuosité et la richesse aromatique d’un vin blanc de Pessac-Léognan

La propriété

Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le magnifique Domaine de Chevalier figure au sommet des plus grands Crus Classés de Bordeaux. Tel un jardin secret, ce cru emblématique de l’appellation Pessac-Léognan se situe dans un écrin de verdure au sud de Bordeaux.

Le vignoble

Le Domaine de Chevalier veille sur un vignoble rare comportant 5 hectares de vignes dédiées au vin blanc. Véritable mosaïque de terroirs, le vignoble du Domaine de Chevalier est implanté sur des sols de sables noirs et de fines graves blanches reposant sur un sous-sol argilo-graveleux idéalement drainé.

Le millésime

Les conditions particulièrement sèches du printemps favorisent une floraison homogène enregistrée fin mai-début juin, laissant présager une bonne récolte. Le manque de pluie au cours de l'été entraîne un stress hydrique heureusement contrebalancé par des épisodes orageux en août qui relancent les maturités. La véraison est homogène et les raisins vendangés sont de très bonne qualité. Si les sauvignons blancs séduisent par leur fraîcheur, leur puissance et leur palette aromatique, les sémillons dévoilent une concentration optimale mêlée à une belle pureté.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement par tries successives en fonction de leur maturité. Fermentation en barriques tout comme l’élevage d'une durée de 18 mois (35% de barriques neuves), accompagné de bâtonnages réguliers.

Assemblage

Le blanc sec du Domaine de Chevalier 2015 est le fruit d’un assemblage de sauvignon blanc (70%) et de sémillon (30%).

Dégustation

Robe

Cristalline et éclatante, la robe présente une couleur jaune or parée de subtils reflets verts.

Nez

Intense et raffiné, le nez exhale avec une belle fraîcheur de gourmandes fragrances fruitées (pêche de vigne) et florales (fleur d'acacia, chèvrefeuille) qui se conjuguent harmonieusement à de savoureuses notes minérales et fumées.

Bouche

Ample et éclatante, la bouche séduit par sa vivacité, son toucher crémeux et sa tension jusqu’à une finale persistante.