Château Fleur Cardinale 2021

L’élégance et la fraîcheur d’un Grand Cru Classé de Saint-Émilion

La propriété

Grand Cru Classé, le Château Fleur Cardinale dévoile toute la typicité du terroir de Saint-Émilion, appellation emblématique de la rive droite de Bordeaux.

Le vignoble

Le Château Fleur Cardinale est un vin de Saint-Émilion issu d’un vignoble de 22 hectares. Âgées de 30 ans en moyenne, les vignes sont implantées sur une véritable mosaïque de terroirs avec 7 sols et sous-sols différents de nature argilo-calcaires. Si 2021 lance la démarche de conversion en agriculture biologique sur l'ensemble du vignoble, ce millésime marque également la fin des travaux de modernisation des infrastructures techniques et de réception de la propriété.

Le millésime

Si l’année 2021 est plus sèche que les précédentes, elle est marquée par deux épisodes climatologiques majeurs. À savoir le gel courant avril impactant la production de 15 à 20% mais également l’importante pluviométrie du mois de juin (180 mm) entraînant une très forte pression mildiou et une perte de rendements de 30%. Si juillet est relativement frais, la fin de la période estivale et le début de l’automne sont particulièrement cléments et assurent la préservation du potentiel qualitatif.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles en petites cagettes sont suivies de tris rigoureux à la vigne, par densimétrie puis manuel. Encuvage par gravité avec un cuvon de 5hl. Vinification au sein de 17 cuves inox tronconiques de 68 à 109 hL, 5 garde-vins inox thermorégulés de 21 à 52 hL et 3 cuves de 83hL. Micro-vinifications au sein de 20 fûts de 500 litres pour 20% de la production.

Dans une démarche constante d'excellence, le Château Fleur Cardinale vient de finaliser une rigoureuse étude d'une durée de 3 ans sur l'impact du bois lors des vinifications, notamment concernant la qualité des grains dans les fûts utilisés que dans la recherche de finesse. L'élevage de ce millésime a ainsi été réalisé de 12 à 14 mois en barriques de chêne français (90% neuves, 10% d'un vin) provenant de 11 tonneliers et 2 amphores de 750 litres (3% de l'assemblage).

Assemblage

Merlot (60%)
Cabernet franc (30%)
Cabernet sauvignon (10%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Fleur Cardinale 2021

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur pourpre, parée de reflets violines.

Nez
D’une grande finesse, le nez mêle des fragrances de fruits éclatants à de subtiles notes florales.

Bouche
Une attaque fraîche précède une bouche idéalement structurée. Tout au long de la dégustation, le palais conjugue une finesse et une salinité soutenues par des tannins élégants. Persistante, la finale exhale de savoureux arômes de cassis frais.