Veuve Clicquot : Extra Brut Extra Old 2

Caractéristiques et conseils de dégustation de Extra Brut Extra Old 2 de Veuve Clicquot

Dégustation

Robe
D’une belle teinte dorée, la robe est soutenue par une délicat effervescence.

Nez
Agrumes confits, pâte d’amande ou encore miel d’acacia sont autant de fragrances se conjuguant dans un bouquet complexe et intense.

Bouche
Une attaque fraîche et soyeuse précède une bouche aux arômes fruités (fruits à noyaux), réglissés mais également de frangipane.

Accords mets et vins

Champagne d’exception, la cuvée Extra Brut Extra Old 2 de Veuve Clicquot s’accorde idéalement avec un risotto aux langoustines, une viande fumée, un fromage sec ou encore du foie gras.

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce champagne à une température comprise entre 10 et 12°C.

La vivacité et la richesse d’un grand champagne Extra Brut

La propriété

Aujourd’hui devenue une marque au succès planétaire, le mythe Veuve Clicquot s’est construit grâce à une femme : Madame Clicquot. C’est en 1798 que François Clicquot épouse la fille du Baron Nicolas Ponsardin. Fils du fondateur de la Maison de Champagne Veuve Clicquot, celui-ci transmet à son épouse toute sa passion, l’initiant aux secrets de fabrication du champagne. Lorsque son mari disparaît prématurément, à 27 ans elle reprend avec détermination les rênes de la Maison de Champagne Veuve Clicquot. Guidée par un sens de l’innovation inné et une quête perpétuelle de la perfection, elle invente la table de remuage et commercialise le premier champagne rosé d’assemblage. La Maison Veuve Clicquot a fait de cette exigence intransigeante sa devise : « Une seule qualité, la toute première ».

Le vignoble

Propriétaire de 390 hectares, la Maison Veuve Clicquot possède l’un des plus grands vignobles champenois. Ce vignoble est aussi exceptionnel par sa qualité puisqu’il est réparti sur 12 des 17 Grands Crus et 20 des 44 Premiers Crus de la Champagne.

Le vin

Produit en 2019, l'Extra Brut Extra Old 2 est composé de vins de réserve issus des vendanges 1990, 1998, 2006, 2009, 2010 et 2012, vieillis 3 ans minimum dans les caves souterraines de la maison. Le dosage de champagne Extra Brut est de 3g/L.

Assemblage

Pinot noir (45%)
Pinot meunier (28%)
Chardonnay (27%).