Château Olivier 2016

Un vin blanc de Pessac-Léognan d'une grande complexité

Le château Olivier blanc est un Grand Cru classé produit sur l'appellation Pessac-Léognan. Issu d'un vignoble de 8 hectares, il profite de vignes âgées de 30 ans en moyenne, implantées sur des sols constitués de graves gunziennes et des sous-sols argilo-calcaires. L'élevage du vin est effectué en barriques, avec une proportion d'un tiers de barriques neuves, durant 12 mois sur lies. L'assemblage du millésime 2016 est de 75% de Sauvignon Blanc, de 23% de Sémillon et de 2% de Muscadelle.

Le millésime 2016 a offert des conditions climatiques exceptionnelles. L'hiver est marqué par la douceur et une forte pluviométrie, avant un printemps très humide. Pourtant une petite fenêtre fin mai et début juin a permis une superbe floraison homogène de la vigne. L'été est ensuite chaud et sec jusqu'au 13 septembre, date à laquelle les pluies limitent le stress hydrique et relancent la maturation des baies. Les vendanges des cépages blancs ont eu lieu du 8 au 19 septembre.

À la dégustation, le château Olivier blanc 2016 fait preuve d'une grande complexité. Le vin se montre riche et très aromatique, grâce au Sémillon (riche et aromatique) et au Sauvignon blanc qui octroie du charnu au vin et des arômes expressifs.