Château La Violette 2021

L’onctuosité et la finesse d’un grand vin de Pomerol

La propriété

Au cœur du plateau de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux, le Château La Violette tient son nom des arômes caractéristiques que dégage le bouquet de ses vins.

Le vignoble

Le Château La Violette est un vin de Pomerol issu d’un vignoble d’exception d’1,68 hectare situé sur le plateau de l’appellation. Les vignes âgées de 50 ans en moyenne sont plantées sur un terroir composé de graves fines.

Le millésime

Si l'hiver débute par des conditions froides et humides, la météorologie plus favorable et douce enregistrée à partir du 20 février favorise le débourrement précoce de la vigne. Le vignoble est impacté par les épisodes de gels printaniers. Par la suite, la fraîcheur et la pluviométrie en mai freinent le développement végétatif et entraînent une importante pression sanitaire. La floraison est rapide malgré, sur certaines parcelles sensibles, de la coulure et du millerandage. Si un temps plus clément s'installe à partir du 17 juillet, la pression mildiou reste forte. Sec et ensoleillé, le mois d'août permet une véraison lente et régulière des raisins. La pression mildiou laisse place à une pression du botrytis au cours des vendanges. Malgré une baisse des rendements de l'ordre de 30%, la rigueur des équipes du château a permis de vendanger des raisins de grande qualité.

Vinification et élevage

Égrenage manuelle. Micro-vinification réalisée exclusivement en fut neuf. Macération pré-fermentaire de 10 jours. Fermentation malolactique en barriques neuves et élevage pendant 16 mois.

Assemblage

Ce Château La Violette 2021 est un 100% merlot.