Château Dassault 2021

Un Grand Cru Classé de Saint-Émilion séduisant de finesse et de complexité

La propriété

C’est en 1955 que Marcel Dassault, PDG Du groupe éponyme, acquiert le Château Couperie alors à l’abandon, avec l’ambition de magnifier le potentiel de ce terroir d’exception situé sur le versant Nord de Saint-Émilion. Suite à d’importants travaux de rénovation, l’ancienne propriété désormais rebaptisée Château Dassault est promue Grand Cru Classé en 1969.

Le vignoble

Le Château Dassault 2021 est un vin de Saint-Émilion issu d’un vignoble d’une surface de 24 hectares, dont 16 en production, implanté sur le versant nord de l’appellation. Âgées de 24 ans en moyenne, les vignes sont implantées sur des composés de sables et d'argile sur molasse du fronsadais. Labellisé HVE (Haute Valeur Environnementale) Niveau 3 et ISO 14001, le vignoble fait l’objet d’un travail superficiel du sol et d’un enherbement parcellaire.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles suivies d’un tri densimétrique. Encuvage par gravité. La vinification est réalisée de manière parcellaire en cuves béton thermo-régulées et intégrale en barriques. L’élevage est, selon les parcelles, d’une durée de 12 à 16 mois en barriques (70% neuves), en cuves (20%) ainsi qu’en amphores (10%).

Assemblage

Le Château Dassault 2021 est issu d’un assemblage de merlot (60%), cabernet franc (30%) et cabernet sauvignon (10%).