Xavier Vignon : Châteauneuf-du-Pape Back Vintage 2000

Caractéristiques et conseils de dégustation du Châteauneuf-du-Pape Back Vintage 2000 de Xavier Vignon

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle teinte rubis.

Nez
Riche, le nez exhale des notes de torréfaction, de bois de cade et de fruits secs.

Bouche
S’ouvrant sur de gourmands arômes de pain d’épices, la bouche révèle au fil de la dégustation des notes balsamiques et poivrées (poivre blanc et du Sichuan).

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 15 et 17°C après avoir décanter le vin une heure environ.

Un vin rouge de la Vallée du Rhône vif et structuré

La propriété

Vigneron hors-normes, Xavier Vignon est considéré comme l’un des plus grands spécialistes de la Vallée du Rhône méridionale depuis plus de vingt ans. Chaque cuvée signée Xavier Vignon traduit avec justesse cette volonté de révéler l’identité des grands terroirs du Rhône tout en étant dotée d’une identité à part : l’identité Xavier Vignon. Ses créations exclusives mettent en lumière toute sa créativité à l’image de la collection Arcane qui promet aux amateurs une expérience sensorielle et gustative incroyable.

Le vignoble

Xavier Vignon dévoile des vieux millésimes de vins de Châteauneuf-du-Pape, exhalant tout le potentiel aromatique et la richesse de cette appellation iconique. Ce millésime 2000 est élaboré à partir d’une sélection de parcelles reposant sur des sols composés de sables, de galets roulés et d’argiles rouges.

Vinification et élevage

Élevage dans différents contenants que sont les foudres et les demi-muids.

Assemblage

Grenache (80%)
Mourvèdre (15%)
Cinsault et syrah (5%).