Santa Rita : Floresta Cabernet Sauvignon 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Floresta Cabernet Sauvignon 2021 de Santa Rita

Dégustation

Robe
Robe intense et profonde d'un rouge rubis sombre, reflétant la concentration du millésime.

Nez
Le bouquet aromatique est dominé par des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, complétées par des arômes plus complexes de cèdre, tabac et graphite qui apportent élégance et profondeur.

Bouche
En bouche, ce cabernet sauvignon se révèle intense avec des tanins réactifs bien présents. La structure est fraîche et équilibrée, offrant une finale longue et concentrée qui témoigne de son excellent potentiel de garde.

Accords mets et vins
Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les plats mijotés et les fromages affinés. Sa fraîcheur et sa structure en font également un compagnon idéal pour les plats épicés de la cuisine sud-américaine.

Service et garde
Ce millésime exprimera tout son potentiel après une légère aération en carafe. Servir entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être conservé jusqu'en 2032 environ.

La copmplexité et la structure d'un vin chilien signé Santa Rita

La propriété
Fondée en 1880 par Don Domingo Concha, Viña Santa Rita est un pilier de la viticulture chilienne, située dans la vallée de Maipo, souvent comparée au Bordeaux du Chili. Avec 3 800 hectares de vignobles répartis dans la Central Valley, ce domaine se distingue par son engagement envers la durabilité, étant le premier à obtenir la certification du Code National de Durabilité en 2011. Sous la direction d'Oscar Salas et Sebastien Labbe, Santa Rita continue d'innover avec des pratiques viticoles durables et une production diversifiée.

Le vignoble
Le Floresta Cabernet Sauvignon est un vin de Maipo Valley issu des vignobles d'Alto Jahuel dans la Maipo Valley, situés à 637 mètres d'altitude au pied de la chaîne montagneuse Los Ratones. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-ouest et sont plantées sur des sols d'origine colluviale, caractérisés par une forte teneur en pierres angulaires et une faible concentration d'argile. Le climat chaud, tempéré par les brises fraîches descendant des montagnes l'après-midi, offre des conditions idéales pour le développement optimal du cabernet sauvignon.

Vinification et élevage
Vendanges manuelles mi-mars. Éraflage partielle. Fermentation spontanée avec une macération prolongée de 24 jours suivie d'un pressurage en pressoir vertical. Le vin de presse a été incorporé au vin de goutte pour plus de complexité. L'élevage s'est poursuivi pendant 14 mois en barriques françaises de deuxième et troisième vin.

Cépage
100 % cabernet sauvignon.