Pascal Jolivet : Le Chêne Marchand 2018
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J. SucklingDescription
Un vin blanc de Loire conjuguant richesse aromatique et finesse
La propriété
Alors ancien agent de la maison de champagnes Pommery, Pascal Jolivet fonde en 1987 son propre domaine à Sancerre. Depuis l’élaboration de son premier millésime en 1991, Pascal Jolivet a développé progressivement son domaine jusqu’à désormais veiller sur un vignoble de 95 hectares répartis entre Pouilly-Fumé, la Touraine, Sancerre et Pouilly-sur-Loire.
Le vignoble
Le Chêne Marchand 2018 de Pascal Jolivet est un vin de Sancerre issu d’une parcelle d’1,02 hectares implantée sur le village de Bué. Ce terroir d’exception de l’appellation repose sur des sols particulièrement calcaires.
Vinification et élevage
Suite aux vendanges, les raisins font l’objet d’un tri manuel. Ce vin de Sancerre blanc fait l'objet d'une fermentation à l’aide de levures indigènes au sein de cuves thermorégulées.
Assemblage
Sauvignon blanc (100%)
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chêne Marchand 2018 de Pascal Jolivet
Dégustation
Ce vin blanc de Loire est la parfaite expression d’une subtile alliance entre puissance et élégance.
Accords mets et vins
Par sa noblesse et sa structure racée, cette cuvée accompagne idéalement des mets de la mer (homard, écrevisses), des viandes blanches, un lapin de garenne, des fromages ou encore des desserts (tarte aux myrtilles).
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