Numanthia : Numanthia 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Numanthia 2021

Dégustation

Nez

Le nez de ce vin se révèle sérieux, accessible et riche. Il laisse apparaître des notes de terre humide, d'herbes aromatiques et de fruits noirs, rehaussées d'épices douces, d'une touche huileuse et de notes de cabosse de cacao.

Bouche

L'attaque est riche, ample et veloutée, avec une élégance perceptible dès la première gorgée. Les tanins, polis, enveloppent le palais et confèrent une finale raffinée et persistante. Le vin déploie des fruits noirs, des notes épicées, des nuances sapides, du thym et de l'origan, ainsi que des touches de feuilles de thé rouge et de cannelle, pour un ensemble long et élégant.

Accords mets et vins

Ce rouge de Toro accompagne idéalement un faux-filet de bœuf grillé, un riz noir au poulpe ou encore un coulant au chocolat.

Service et garde

Il est conseillé de servir Numanthia 2021 à une température de 15°C. Son potentiel de garde, pouvant atteindre 20 ans, permet de l'apprécier jusqu'en 2041 environ.

La puissance et l'élégance du terroir espagnol de Toro

La propriété

Fondée en 1998 à Valdefinjas, au cœur de l'appellation Toro en Castille-León, la Bodega Numanthia s'est imposée comme une référence des grands vins espagnols. Elle appartient aujourd'hui à Moët Hennessy, division vins et spiritueux du groupe LVMH. Le domaine se distingue par son patrimoine exceptionnel de vieilles vignes de tinta de toro, dont certaines sont centenaires, conduites en agriculture raisonnée. La direction actuelle de la propriété est assurée par Julio Rodriguez Buren, directeur du domaine.

Le vignoble

Les vignes destinées à cette cuvée sont réparties sur plus d'une centaine de parcelles au sein de l'appellation Toro, pour un âge moyen avoisinant les 85 ans. Les sols, sableux et caillouteux, reposent sur des sous-sols argileux, offrant un excellent drainage et une faible fertilité qui favorisent la concentration des raisins. Les vignes, conduites en gobelet et largement espacées, sont cultivées sans irrigation, permettant un enracinement profond adapté au climat continental de Toro.

Le millésime

Le millésime 2021 a connu un hiver et un printemps pluvieux, avec des températures inférieures à la moyenne et un début d'été légèrement plus humide, assurant des réserves d'eau suffisantes pour une bonne maturation. Pendant la phase de maturation, les températures sont restées légèrement inférieures à la moyenne. Les vendanges ont débuté quelques jours plus tard que d'habitude, avec de bons niveaux de fruits rouges, une bonne acidité et un état sanitaire parfait.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration de ce vin espagnol, les raisins sont intégralement éraflés avant une macération à froid de 5 jours. La fermentation alcoolique dure 7 jours, accompagnée de remontages quotidiens, suivie d'une macération post-fermentaire sur les peaux avec un léger foulage pendant une semaine supplémentaire. La température de fermentation est contrôlée entre 26°C et 28°C, et la fermentation malolactique se déroule en cuves béton et inox. Le vieillissement s'étend sur 15 mois en barriques de chêne français de 225 L et 400 L, à parts égales entre fûts neufs et fûts d'un vin, avec un soutirage effectué tous les 4 mois.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de tinta de toro.