Louis Latour : Château Corton Grancey Grand cru 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Corton Grancey Grand cru 2017 de Louis Latour

Robe
Belle robe rubis.

Nez
Le nez exhale d’intenses fragrances de cassis, mûre, réglisse et clou de girofle.

Bouche
Une attaque ample et fraîche précède une bouche élégante, délicatement boisée et soutenue par un bel équilibre.

Garde

Ce vin rouge de Bourgogne peut patienter en cave jusqu’en 2032 environ.

Accords mets et vins

Ce Château Corton Grancey Grand cru 2020 de Louis Latour accompagne idéalement un marcassin aux cerises noires, un canard à l'orange, des cailles rôties, une côte de bœuf grillée ou encore des fromages affinés.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 16 et 17°C.

Un vin rouge de Corton Grand cru vif et aromatique

La propriété

Fondée en 1797, la maison Louis Latour est aujourd’hui représentée par la 11ème génération avec à sa tête, Louis-Fabrice Latour. Négociant-éleveur, la maison Louis Latour est propriétaire du plus vaste domaine de Grands Crus en Bourgogne.

Le vignoble

C’est en 1891 que la famille Latour acquiert le château situé au sein de la route des Cortons, jusqu’alors propriété des Grancey. Produit que dans les années exceptionnelles, ce Château Corton Grancey Grand cru de Louis Latour est élaboré à partir de raisins issus de cinq climats (Bressandes, Perrières, Grèves, Clos du Roi et Chaumes). Âgés de 40 ans en moyenne, ces vignobles sont implantés sur des sols composés de marnes et de calcaires.

Vinification et élevage

Une fois les vendanges manuelles effectuées, la fermentation est opérée de manière traditionnelle en cuve ouverte avec une fermentation malolactique à 100%. L’élevage de 10 à 12 mois est réalisé en fûts de chêne français (dont 35% de fûts neufs) en provenance de la tonnellerie de la maison Louis Latour. Suite à cet élevage parcellaire, seuls les meilleurs fûts entrent dans l’assemblage de ce grand vin de Corton.

Assemblage

Pinot noir (100%).