Loimer : Pinot Noir Langenlois Dechant 2015

Un pinot noir au caractère très fruité d’un équilibre incroyable

La propriété
Indissociable de son propriétaire Fred Loimer, le domaine Loimer s’impose aujourd’hui comme une référence dans le monde du vin. Moderne et novateur, ce vigneron soucieux du respect de la nature met un point d’honneur à toujours avoir recours aux vendanges manuelles et suit à la lettre les exigences de la viticulture biodynamique. Adepte d’une politique peu interventionniste en cave, il se sert uniquement de la qualité de ses raisins pour produire des grands vins d’Autriche au caractère unique. On retrouve dans les vins du domaine Loimer toute la singularité du terroir complexe qu’est celui du Kamptal ainsi que la passion et la patience d’un vigneron au grand talent.

Le vignoble
Ce Pinot Noir Langenlois Dechant 2015 est issu du vignoble Langenlois Dechant. Cette parcelle se caractérise par son terroir typique de la région avec un climat continental à la fois chaud la journée et froid la nuit ainsi qu’un sol argilo-calcaire. Les vignes âgées de 20 ans bénéficient des bienfaits de la viticulture biologique et biodynamique du domaine.

Le vin
L’étiquette très sobre du domaine affiche un petit logo intrigant. Il s’agit en réalité d’un symbole polynésien évoquant la fertilité, une subtile référence à la biodynamie et à l’idée que la Nature est un être vivant.

Vinification et élevage
Les vendanges ont lieu à la fin du mois de septembre et seules les meilleures baies de ce cépage pinot noir sont sélectionnées à la main. La fermentation est réalisée dans des tonneaux en chêne pendant 2 semaines à une température ambiante d’environ 30 degrés. Puis, le vin y vieillit sur ses lies pendant 18 mois.

Assemblage
Pinot noir (100%).

Dégustation
Nez
Le vin se caractérise par des notes de framboise et de cerise propres au pinot noir.
Bouche
Ce Pinot Noir Langenlois Dechant 2015 incarne un vin au caractère très fruité d’un équilibre incroyable. La finale est d’une longueur extrême.

Accords mets et vins
Le Pinot Noir Langenlois Dechant 2015 se marie à merveille avec des plats à base de gibier.

Service et garde
Ce Pinot Noir Langenlois Dechant 2015 est d’ores et déjà un véritable plaisir en bouche et il s’appréciera jusqu’en 2030. Pour une dégustation optimale, servir à 14 degrés.