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Domaine Thierry Mortet : Gevrey-Chambertin Village 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village 2023 du Domaine Thierry Mortet
Dégustation
Robe
Ce vin dévoile une robe rubis profonde et brillante, qui témoigne d'une belle concentration tout en conservant la transparence caractéristique du pinot noir.
Nez
Le nez se révèle intense et complexe, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs tels que le cassis, la cerise noire, la mûre et la prune. Une touche florale vient apporter de la fraîcheur à l'ensemble, tandis que de subtiles notes épicées et légèrement boisées complètent ce bouquet aromatique.
Bouche
En bouche, ce vin se montre ample et dense, porté par une matière généreuse typique de l'appellation. Les tanins, bien présents, affichent une belle maturité et sont relevés par de fines notes poivrées. La finale, longue et persistante, laisse apparaître des arômes de vanille et d'épices douces qui adoucissent une structure tannique encore un peu marquée en fin de bouche.
Accords mets et vins
Ce Gevrey-Chambertin Village 2023 accompagne idéalement les viandes rouges et le gibier, qu'il s'agisse de pièces grillées ou rôties. Il se marie également très bien avec une canette ou du petit gibier à plume, ainsi qu'avec des fromages affinés.
Service et garde
Il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin Village 2023 à une température comprise entre 14 et 16°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent, idéalement entre 2029 et 2035 environ, période durant laquelle il devrait révéler toute sa complexité.
Un Gevrey-Chambertin Village à la précision bourguignonne
La propriété
Le Domaine Thierry Mortet, fondé en 1992 à Gevrey-Chambertin au cœur de la Côte de Nuits, est né de la scission de l'ancien domaine familial Charles Mortet et Fils. Dirigé aujourd'hui par Thierry Mortet, propriétaire et vinificateur, le domaine s'étend sur environ 8,5 hectares, dont la majorité est consacrée au pinot noir. Converti à l'agriculture biologique à partir de 2007, le domaine s'illustre par une vinification respectueuse du terroir et des levures indigènes. Lise Mortet, fille de Thierry, a rejoint récemment l'exploitation, assurant la continuité familiale de cette propriété emblématique de Bourgogne.
Le vignoble
La cuvée Gevrey-Chambertin Village provient d'un assemblage d'environ vingt parcelles, totalisant près de 3 hectares, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits. Les vignes, d'âges variés, comprennent des parcelles de vieilles vignes et bénéficient d'une conduite en agriculture biologique, sans engrais chimiques ni herbicides, favorisant un équilibre naturel entre le sol et la vigne.
Vinification et élevage
Les raisins destinés au Gevrey-Chambertin Village 2023 sont vendangés à la main, puis soumis à une double sélection rigoureuse, à la vigne puis sur table de tri. Après un égrappage total, une macération préfermentaire à basse température précède une fermentation alcoolique menée avec les seules levures indigènes. L'élevage s'étend généralement sur environ seize mois, répartis entre cuve et fûts de chêne, dont environ 30 % de bois neuf ; la durée exacte et la répartition entre cuve et fûts peuvent varier selon les millésimes.
Cépage
100 % pinot noir.
