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Domaine Thierry Mortet : Bourgogne "Les Terroirs de Daix" 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne "Les Terroirs de Daix" 2023 du Domaine Thierry Mortet
Dégustation
Robe
Le vin dévoile une robe pâle, lumineuse, typique d'un chardonnay jeune élevé avec retenue.
Nez
Le nez se révèle légèrement amandé, porté par des notes de fruits à noyau et d'agrumes, dans un registre discret et délicat.
Bouche
La bouche séduit par sa fraîcheur, allongée par une salinité propre au terroir de Daix et soutenue par un boisé discret. Une touche d'abricot vient compléter cet ensemble léger et vif.
Accords mets et vins
Ce bourgogne blanc accompagne idéalement les poissons, qu'il s'agisse d'un dos de cabillaud poêlé, d'une truite meunière, de filets de rouget ou de maquereaux grillés à la moutarde. Il se marie également très bien avec des viandes blanches en sauce, comme une escalope de dinde à la crème, un filet mignon de porc ou un carré de veau. Enfin, il trouve toute sa place aux côtés de fromages à pâte molle ou de chèvres frais.
Service et garde
Le Bourgogne "Les Terroirs de Daix" 2023 se sert idéalement frais, sans nécessité de carafage. Il se déguste de préférence dans les premières années suivant le millésime.
Un Bourgogne blanc fidèle à la fraîcheur minérale des terroirs de Daix
La propriété
Fondé en 1992 à Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits, le Domaine Thierry Mortet est aujourd'hui dirigé par Thierry Mortet, rejoint par sa fille Lise. Le domaine cultive un vignoble en agriculture biologique certifiée, réparti entre plusieurs communes de la Côte de Nuits et de la Côte de Dijon, dont Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Couchey et Daix. Attaché à une viticulture précise et respectueuse des terroirs, le Domaine Thierry Mortet s'illustre aussi bien sur les grandes appellations de la Côte de Nuits que sur les terroirs émergents de la Côte de Dijon.
Le vignoble
Ce vin de Bourgogne blanc est issu de parcelles situées sur la commune de Daix, sur la Côte de Dijon. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires et calcaires, et l'ensemble du vignoble dédié à cette cuvée est conduit en agriculture biologique certifiée.
Le millésime
Le millésime 2023 a permis une maturité équilibrée du chardonnay sur la Côte de Dijon, sans excès de chaleur, offrant des raisins sains propices à l'élaboration d'un vin léger et frais, à l'acidité mesurée.
Vinification et élevage
Le Bourgogne "Les Terroirs de Daix" 2023 est fermenté en cuve, sans bâtonnage, afin de privilégier l'expression du fruit plutôt que la richesse. L'élevage se poursuit principalement en fûts anciens, complétés par un élevage en cuve, avant la mise en bouteille.
Cépage
Ce vin est élaboré à partir de chardonnay.
