Domaine Pierre Boisson : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 du Domaine Pierre Boisson

Dégustation

Robe

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 se présente dans une teinte rubis claire et translucide, typique d'un pinot noir cultivé en altitude, où l'extraction mesurée privilégie la finesse plutôt que l'intensité colorante.

Nez

Le nez de ce vin du domaine Pierre Boisson s'ouvre sur des arômes nets de cerise acidulée et de fraise, rehaussés d'une touche discrète de menthe fraîche. L'ensemble se révèle précis et transparent, sans lourdeur aucune, laissant deviner la fraîcheur du terroir d'origine.

Bouche

L'attaque dévoile une matière délicate, portée par une légère gourmandise de fruit rouge presque confit, immédiatement tempérée par une acidité vive. Les tanins, fins mais bien présents, structurent l'ensemble sans jamais durcir le palais. La finale se prolonge sur des notes de fruits rouges à haute tonalité, dans un registre aérien et vibrant plutôt que massif.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 accompagne avec bonheur l'agneau et le mouton, les viandes blanches comme le poulet, le veau ou le lapin, ainsi que le petit gibier et les oiseaux tels que la caille ou la pintade. Sa fraîcheur et la finesse de ses tanins en font également un compagnon agréable pour des plats où les saveurs restent nettes et délicates.

Service et garde

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 peut être légèrement carafé avant le service afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le déguster dans les premières années suivant le millésime, en fonction des conditions de conservation.

Un Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune frais et vertical, signature du Domaine Pierre Boisson

La propriété

Le Domaine Pierre Boisson, situé à Meursault en Bourgogne, est issu de la transmission du domaine familial Boisson-Vadot aux enfants de Bernard Boisson, Pierre et Anne. Pierre Boisson signe aujourd'hui des vins sous son nom, dans la continuité d'une approche rigoureuse héritée de la tradition familiale meursaultienne. Reconnu pour la précision et la pureté de ses vins, le domaine compte parmi les adresses très recherchées de la Côte de Beaune.

Le vignoble

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune est issu de vignes de pinot noir situées en altitude, dans un secteur plus frais que la Côte de Beaune classique. Les sols calcaires confèrent aux vins une tension naturelle et une belle fraîcheur. La conduite du vignoble, respectueuse du vivant, repose notamment sur un travail soigné des sols et une limitation des intrants de synthèse.

Le millésime

Le millésime 2023 en Bourgogne se caractérise par une maturité généralement aboutie, associée à une bonne fraîcheur des vins. Les conditions de l’année ont permis d’obtenir des raisins présentant un bel équilibre entre richesse aromatique et structure acide.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à ce Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 sont vendangés à la main, puis vinifiés avec un grand soin pour préserver l'intégrité du fruit. L’élevage s’effectue en fûts de chêne pendant une durée prolongée, avec un recours mesuré au bois neuf, afin de conserver la pureté aromatique et l’expression du terroir. Le domaine privilégie des mises en bouteille peu interventionnistes, afin de préserver la finesse et l’énergie du vin.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de pinot noir.