Domaine Gauby : Coume Gineste 2016

Un vin blanc d’IGP Côtes Catalanes minéral et aromatique

La propriété

Situé à 20 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, le Domaine Gauby est un nom incontournable des vins du Roussillon. D’une surface d'environ 85 hectares, le terroir du domaine se compose de 45 hectares de vignes dont certaines centenaires ainsi que de 40 hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues. Implantées entre 150 et 200 mètres d'altitude et dominant la mer, les vignes bénéficient d’un environnement sauvage, aride et escarpé, favorisant un enracinement en profondeur au sein de sols composés de calcaires, de marnes et de schistes.

Soucieux de préserver son environnement ce domaine du Roussillon conduit son vignoble sans produits chimiques et de synthèse au profit de produits naturels (plantes, huiles essentielles, compost, …).

Le vignoble

Référence parmi les grands vins du Roussillon, le Domaine Gauby veille sur un vignoble planté sur une mosaïque de terroirs. Entre calcaire, schistes, cailloux roulés et sols argilo calcaires, ces vignes âgées de 5 à 90 ans sont cultivées de façon organique-biologique et polyculture. Le domaine est certifié agriculture biologique depuis 1996, et en biodynamie depuis 2001.

Le vin

La cuvée Coume Gineste 2016 est un vin d’IGP Côtes Catalanes issu de vignes âgées de 95 ans cultivées sur des sols de schistes et de calcaires.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles avec tris à la vigne et au chai. Pressurage et débourbage délicat en cuve inox. Levures indigènes. Élevage de 20 mois en foudres anciens et barriques de 500 litres dont 20% neuves. Vieillissement de 4 mois supplémentaires en bouteilles avant commercialisation.

Assemblage

La cuvée Coume Gineste 2016 du Domaine Gauby est issue d’un assemblage de grenache gris et de grenache blanc.