Domaine Fabien Coche : Meursault Village "Clos du Pré de Manche" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "Clos du Pré de Manche" 2024 du Domaine Fabien Coche

Dégustation

Robe

Ce Meursault village arbore une robe dorée aux reflets lumineux, typique des grands chardonnays de la Côte de Beaune élevés avec soin.

Nez

Le nez dévoile une palette aromatique fine, mêlant fruits jaunes à noyau comme la pêche ou l'abricot, à des notes d'agrumes rafraîchissantes. Quelques touches épicées viennent compléter l'ensemble, porté par une minéralité affirmée qui rappelle les sols calcaires de l'appellation.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa grande pureté de fruit, soutenue par une acidité vive qui lui confère tension et équilibre. La finale, longue, se referme sur des sensations minérales nettes, évoquant la pierre ou la craie, signature des meursault de terroir.

Accords mets et vins

Ce Meursault Village "Clos du Pré de Manche" accompagnera idéalement les coquillages et crustacés, les poissons nobles ainsi que les viandes blanches, notamment en sauce légère à la crème ou aux champignons, dans la tradition des grands accords bourguignons.

Service et garde

Le Meursault Village "Clos du Pré de Manche" 2024 se savoure idéalement servi frais, entre 12 et 14°C, afin de révéler toute la finesse de son bouquet aromatique.

Un Meursault Village du Domaine Fabien Coche, expression précise d'un lieu-dit de la Côte de Beaune

La propriété

Le Domaine Fabien Coche, créé en 1940 à Meursault sous le nom de Coche-Bizouard, s'étend aujourd'hui sur 12 hectares répartis entre Meursault et plusieurs communes de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Dirigé par Fabien Coche et son épouse Magali, qui en ont assuré la modernisation depuis la fin des années 1990, le domaine est certifié en agriculture biologique. Discret dans sa communication, il privilégie une approche technique rigoureuse, alliant précision et respect du terroir.

Le vignoble

La cuvée "Clos du Pré de Manche" provient d'un lieu-dit de village de l'appellation Meursault, implanté sur des sols calcaires caractéristiques de la Côte de Beaune. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, sans intrants chimiques, avec une maîtrise stricte des rendements et des vendanges réalisées manuellement afin de préserver l'intégrité des raisins.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Meursault Village "Clos du Pré de Manche" 2024, les raisins sont pressés délicatement puis vinifiés avec douceur, sans recours à des techniques d'extraction intensives comme le bâtonnage. L'élevage se déroule en grands contenants de bois, avec une utilisation très mesurée de bois neuf, afin de préserver la fraîcheur et la minéralité du vin. Le domaine a par ailleurs choisi d'équiper l'ensemble de sa gamme de bouchons techniques Diam "Origine", garantissant une homogénéité dans le vieillissement des bouteilles.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de la Côte de Beaune.