Domaine Fabien Coche : Meursault 1er cru "Les Gouttes d'Or" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Les Gouttes d'Or" 2024 du Domaine Fabien Coche

Dégustation

Nez

Le nez se révèle fin et délicat, porté par un bouquet de fleurs blanches entrelacé de notes de fruits blancs, qui installe d'emblée une impression de fraîcheur et d'élégance.

Bouche

La bouche séduit par son gras et son ampleur, sans jamais perdre en finesse : la matière généreuse est portée par un équilibre remarquable, qui confère à l'ensemble une belle harmonie entre richesse et tension.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les produits de la mer les plus nobles, qu'il s'agisse de langoustines, de coquilles Saint-Jacques ou de poissons fins tels que le turbot ou le bar, dont il souligne la texture délicate tout en apportant sa propre richesse aromatique.

Service et garde

Le Meursault 1er cru "Les Gouttes d'Or" 2024 gagne à être attendu quelques années en cave : il est conseillé de l'apprécier à boire jusqu'en 2029 environ, période durant laquelle il devrait pleinement exprimer son équilibre entre ampleur et fraîcheur.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc sec ne présente pas de sucres résiduels notables, dans la tradition des grands chardonnays de Bourgogne. Il est issu d'un vignoble certifié en agriculture biologique.

Un Meursault 1er cru floral et ample du Domaine Fabien Coche

La propriété

Le Domaine Fabien Coche, créé en 1940, est installé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Aujourd'hui dirigé par Fabien Coche, accompagné de son épouse Magali, le domaine cultive environ 12 hectares répartis sur 28 appellations, en agriculture biologique certifiée. Reconnu pour sa discrétion et la précision de sa vinification, le Domaine Fabien Coche s'impose peu à peu parmi les références de Meursault.

Le vignoble

Cette cuvée provient d'une petite parcelle de 20 ares située sur le climat des Gouttes d'Or, premier cru de Meursault, en milieu de coteau. Le sol, très caillouteux, favorise un bon drainage et limite la vigueur de la vigne, tandis que la conduite biologique, associée à l'implantation d'engrais verts entre les rangs, contribue à préserver l'équilibre naturel du terroir.

Vinification et élevage

Le Meursault 1er cru "Les Gouttes d'Or" 2024 est élaboré selon une approche pragmatique et respectueuse du terroir : les sols sont travaillés manuellement, sans recours aux produits chimiques de synthèse. La vinification privilégie des contenants de grande taille, limitant les risques d'oxydation.

Cépage

100 % chardonnay.