Domaine de la Taille Aux Loups : Clos de Mosny 2021

L’équilibre et la finesse d’un vin blanc de Loire

La propriété

Le Domaine de la Taille Aux Loups, situé dans la pittoresque Vallée de la Loire, est une icône de la viticulture française. Fondé par l'audacieux et visionnaire Jacky Blot en 1989, ce domaine a bouleversé les conventions viticoles de la région. Jacky Blot, par son esprit pionnier, a défié les méthodes traditionnelles en introduisant des techniques avant-gardistes et en se concentrant sur la pureté et l'authenticité du terroir. Son approche, mêlant respect de la terre et innovation, a redéfini le potentiel du chenin blanc, mettant en lumière la complexité et la finesse de ce cépage. Sous sa direction, le Domaine de la Taille Aux Loups est devenu synonyme de vins d'exception, capturant l'essence même de la Vallée de la Loire.

Son fils, Jean-Philippe, a rejoint le domaine et pris progressivement sa direction quelques années avant le décès de Jacky Blot survenu en mai 2023.

Le vignoble

Le vignoble de la Taille Aux Loups bénéficie d'un climat tempéré et de sols argilo-calcaires, propices à la culture des cépages chenin blanc, cabernet franc et sauvignon blanc. La diversité géologique du domaine permet une expression unique et variée des vins, faisant honneur à la richesse de la Loire.

Le vin

Le Clos de Mosny est un vin de Montlouis-sur-Loire issu d‘un terroir de 7 à 8 hectares situé plein sud, sur des sols composés d’argiles sablonneuses, de silex en surface et en sous-sols d’argile et de calcaire.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins sont triés avant un pressurage pneumatique et un débourbage statique de 30 heures. Entonnage par gravité en barriques. Fermentation lente de 6 mois sans levurage ni chaptalisation. Élevage d’un an sur lies fines en barriques (1/4 neuves, 1/4 d’un vin, 1/4 de deux vins et 1/4 de trois vins).

Assemblage

Chenin blanc (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Mosny 2021 du Domaine de la Taille Aux Loups

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 10°C et 12°C après avoir carafé le vin 1h environ.

Garde

Ce vin peut patienter en caves jusqu’en 2031 voire plus.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de gastronomie s’accorde avec idéalement avec des poissons, des crustacés cuisinés, des viandes blanches ou encore des fromages.