Château Picque Caillou 2021

La typicité et l’aromatique d’un vin rouge de Pessac-Léognan

La propriété

Construit au cœur du XVIIIème siècle par l’architecte La Clotte, le Château Picque Caillou a traversé allégrement les époques. Il est depuis 1997 la propriété de la famille Calvet et a pour particularité de faire partie du petit cercle des châteaux – au nombre de six pour être précis – qui se situe aujourd’hui à l’intérieur de la rocade de Bordeaux. Tout comme le Château Haut-Brion ou encore le Château Pape-Clément, le domaine résiste à l’avancée de la ville sur ses terres paisibles pour proposer des vins de Bordeaux mariant élégance et pureté.

Le vignoble

Sur l’appellation Pessac-Léognan, le Château Picque Caillou couvre un ensemble de 21 hectares de cépages rouges et blancs profondément ancrés dans un sol de graves günziennes et bercé par la douceur du climat océanique typique de la région. Château Picque Caillou 2020 est issu du vignoble de 17 hectares de cépages rouges (cabernet sauvignon, merlot et petit verdot) appartenant au domaine.

Vinification et élevage

Après les vendanges qui ont commencé le 28 septembre avec le merlot et se sont terminées le 18 octobre avec le cabernet sauvignon et le petit verdot, les baies ont rejoint la cave pour entamer le processus de vinification chapeauté par Mme Valérie Lavigne. Les 15 derniers jours du mois de décembre 2021, les vins achèvent leur fermentation pour être entonnés. Le vin vieillit par la suite pendant un an dans des barriques dont 40% sont neuves, 30% d’un vin et 30% de deux vins.

Assemblage

Cabernet sauvignon (60%), merlot (30%) et petit verdot (10%).