Château de Pez 2020

Un vin rouge de Saint-Estèphe fruité et équilibré

La propriété

Trouvant ses origines dès le XVème siècle, le Château de Pez est l’une des plus anciennes propriétés de l’appellation Saint-Estèphe. Propriété ayant appartenu notamment à la famille de Pontac, fondatrice du Château Haut-Brion, ce domaine de la rive gauche de Bordeaux est vendu comme bien national lors de la Révolution Française. Depuis 1995, le Château de Pez est la propriété de la Maison de Champagne Louis Roederer.

Le vignoble

Le Château de Pez veille sur un vignoble de 42 hectares dont 38 en production. Les vignes âgées de 25 ans en moyenne sont implantées sur des croupes de graves au sous-sol argilo-calcaire. Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) niveau 3, le vignoble est conduit de manière raisonnée. 3 hectares sont dédiés à la pratique de la biodynamie.

Le millésime

L’hiver particulièrement doux favorise un débourrement précoce de la vigne. La chaleur des mois d’avril et de mai se conjugue à une importante pluviométrie. La floraison est précoce et rapide. Un mois de juin frais et pluvieux précède un été marqué par la sécheresse et des températures élevées. Les épisodes pluvieux courant août sont salvateurs pour le vignoble et assurent la maturité progressive des raisins jusqu’aux vendanges. Les raisins récoltés sont de grande qualité et l’état sanitaire du vignoble est parfait.

Vinification et élevage

Les raisins récoltés font l’objet d’une vinification parcellaire en cuves bois et cuve inox tronconiques thermorégulées. Utilisation de 10% de vin de presse. L’élevage est d’une durée de 12 mois en barriques (dont 33% neuves).

Assemblage

Le Château de Pez 2020 est issu d’un assemblage de cabernet sauvignon (51%), merlot (43%), cabernet franc (3%) et petit verdot (3%).

Dégustation

Au nez, les fragrances d'iris, de framboise et de fève de cacao précèdent une bouche onctueuse et expressive. Des notes de framboise et de cèdre sont soutenues par un palais ample et équilibré, à la finale précise et aux tannins délicats.