Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2016

Chanson signe un vin de Beaune Premier Cru Monopole complexe et élégant

La propriété

Fondée en 1750, Chanson est l’une des plus célèbres maisons de Bourgogne. Le domaine est situé dans un bastion érigé au début du XVIème siècle comme une tour de garde avec des murs de 8 mètres d’épaisseur, surnommé « La Tour des Filles » et aujourd’hui dédié à l’élevage des vins de la maison. Bien connu des amateurs de grands vins de Bourgogne, le domaine Chanson propose des cuvées confidentielles révélant avec brio l’expression des plus grands villages viticoles de la Côte de Beaune.

Le vignoble

Ce 1er Cru Monopole 2016 de Chanson est un vin de Beaune élaboré à partir d’une parcelle de 3,80 hectares située à mi-coteau au cœur de l'appellation. Ce vignoble du Clos des Fèves est répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae" (le hêtre en latin).

Le millésime

Un hiver froid et pluvieux suivi d'un épisode de gel en avril caractérise le début du millésime 2016. Début mai, un temps doux et pluvieux contribue au ralentissement du cycle végétatif, provoquant du millerandage dans de nombreuses parcelles. La saison estivale est marquée par un temps chaud et sec qui laisse place à des vendanges ensoleillées fin septembre.

Vinification et élevage

Fermentation en grappes entières. L’élevage est d’une durée de 14 à 18 mois au sein du Bastion du XVème siècle avec une proportion modérée de fûts neufs.

Assemblage

Pinot noir (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er Cru « Clos des Fèves » Monopole 2016 de Chanson

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur grenat.

Nez
Le nez présente des arômes intenses de liqueur de fruits rouges et de framboises bien mûres qui se combinent à des notes d'épices ainsi qu'une subtile pointe de moka.

Bouche
Ample et complexe, la bouche séduit par sa belle structure tannique et sa rondeur qui se prolonge jusqu’à la finale élégante et persistante.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er Cru « Clos des Fèves » Monopole 2016 du domaine Chanson est le partenaire idéal de gibiers (faisan), de volailles (chapon) ou encore de fromages affinés (Époisses, Langres).