Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2019

La structure et la richesse aromatique d’un Beaune Premier Cru Monopole

La propriété

Fondée en 1750, Chanson est l’une des plus célèbres maisons de Bourgogne. Le domaine est situé dans un bastion érigé au début du XVIème siècle comme une tour de garde avec des murs de 8 mètres d’épaisseur, surnommé « La Tour des Filles » et aujourd’hui dédié à l’élevage des vins de la maison. Bien connu des amateurs de grands vins de Bourgogne, le domaine Chanson propose des cuvées confidentielles révélant avec brio l’expression des plus grands villages viticoles de la Côte de Beaune.

Le vignoble

Le domaine Chanson s’étend sur 45 hectares de vignes implantées sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune, (Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Savigny-Les-Beaune, Corton…), exclusivement en Premiers et Grands Crus.

Le vin

Ce Beaune 1er Cru « Clos des Fèves » Monopole 2019 du domaine Chanson est élaboré à partir d’une parcelle de 3,80 hectares située à mi-coteau au cœur des Premiers Crus de Beaune. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae" (le hêtre en latin).

Le millésime

Si 2019 débute par un hiver doux, le printemps est marqué par des variations de températures et une importante pluviométrie, entraînant beaucoup de millerandage. L’été caniculaire est ponctué d'orages salvateurs pour le vignoble.

Vinification et élevage

Fermentation en grappes entières. L’élevage est d’une durée de 14 à 18 mois au sein du Bastion du XVème siècle avec une proportion modérée de fûts neufs.

Assemblage

Ce Beaune 1er Cru « Clos des Fèves » Monopole 2019 du domaine Chanson est un 100% pinot noir.

Dégustation

Robe

Brillante, la robe est d’une belle couleur rubis.

Nez

Le nez mêle harmonieusement de délicates fragrances de rose, de prune et de cerise à une subtile note vanillée.

Bouche

Complexe et d’une belle densité, la bouche séduit par ses tannins construits, sa structure, sa persistance et l’élégance de sa finale.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er Cru « Clos des Fèves » Monopole 2019 du domaine Chanson accompagne idéalement du gibier (faisan), des volailles (chapon) ou encore des fromages affinés (Époisses, Langres).