Cardinale : Cabernet Sauvignon 2016

Un flamboyant Cabernet Sauvignon de la Napa Valley épicé et structuré

Référence incontournable de la Napa Valley, Cardinale est l’une des belles références de la Californie. Pour Christopher Carpenter, l’œnologue du domaine Cardinale, Cardinale 2016 incarne la typicité de cet exceptionnel millésime 2016.

Réalisé à partir d’un assemblage de Cabernet Sauvignon (89%) et de Merlot (11%), Cardinale 2016 fait l’objet d’un élevage en barriques de chêne français (93% de bois neuf) durant 20 mois.

À la dégustation, Cardinale 2016 présente une robe habillée d’un rouge grenat profond. Intensément aromatique, le nez s’ouvre sur des notes gourmandes chocolatées, épicées et réglissées. Le second nez laisse ensuite apparaître des notes fruitées et chaleureuses de fruits noirs et rouges mûrs évoquant le cassis ou encore la prune et la groseille. De belles notes d’écorces de cèdres et de mines de crayon viennent apporter une grande fraîcheur et minéralité à l’ensemble. Gourmande et généreuse, la bouche emplit le palais par sa matière ample et soyeuse, structurée par des tanins au grain délicat et plein de finesse. Très expressif, le vin délivre des notes de cerise noire, de kirsch et d’épices en conservant une belle fraîcheur tandis que la finale persiste longuement. Un magnifique millésime de Cardinale.