Cardinale : Cabernet Sauvignon 2015

Un style mûr, juteux, apparemment accessible, avec des notes de compote de prune et de mûre qui emplissent la bouche, avant qu’une finale vigoureuse n’apporte des saveurs de réglisse noire, de chocolat et de bois de pommier grillé qui auront besoin de temps en cave pour s’intégrer pleinement. Possède l’énergie nécessaire pour tout réunir. Meilleur à partir de 2020 jusqu’en 2032. 2 579 caisses produites.

L’objectif de Cardinale est d’être accessible, bien que pas encore à maturité, dès sa sortie, tout en ayant la capacité de vieillir, et ce 2015 y parvient admirablement. Le nez dévoile une dense note de mûre, avec de la puissance et de la maturité sans tomber dans la confiture ni l’exubérance. Le bois majoritairement neuf est perceptible au nez comme en bouche, mais il reste somptueux et intégré. Charnu et ample, le vin est logiquement jeune et assez accrocheur, mais il n’est pas trop extrait, et la finale longue est juteuse et énergique.

90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot. Brillant, dense, cramoisi. Nez discret avec une certaine complexité. Une vraie finesse de texture, même si la note verte est juste un tout petit peu trop marquée pour moi. Très bel effort. (JR)

Le Cabernet Sauvignon 2015 a évolué vers un vin relativement délicat dans le contexte des meilleurs 2015 de Chris Carpenter. De douces notes florales se fondent dans un cœur de fruits rouges, de cèdre, de tabac à pipe et d’écorce d’orange. Le 2015 est très séduisant et déjà accessible. Comme certains 2015, Cardinale s’assouplit en milieu de bouche, ce qui suggère qu’il est préférable de l’apprécier dans les prochaines années.

Le 2015 Cardinale est un nectar céleste élaboré à partir de 91 % de Cabernet Sauvignon et 9 % de Merlot provenant de plusieurs AVA de la Napa Valley. Il offre un superbe parfum de crème de cassis, de confiture de framboise noire, de graphite et de terre brûlée. Il cède la place à un 2015 ample, élégant et d’une concentration impressionnante, doté de la profondeur et de la richesse fruitée du millésime, tout en restant frais, vif et gracieux en bouche. C’est une cuvée de haute volée qui peut être bue à tout moment au cours des 20 à 25 prochaines années.

Intense, épicé et concentré, ce fut une année à faibles rendements, et même à 9 ans, le vin semble tout juste entamer sa vie. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas déjà en profiter, car les tanins sont souples, avec des notes de mûre et de petits fruits d’automne des ronciers enveloppées de boîte à cigares, de cacao et de sauge parfumée, mettant en valeur le mélange de notes fortes et plus discrètes que Cardinale réussit si bien. 100 % chêne français, dont 84 % neuf. Christopher Carpenter winemaker, mis en bouteille non filtré et non collé, avec des raisins issus de 12 parcelles différentes, la dominante étant Veeder Peak.

Pourpre aux reflets violets. Le Bouquet de Cardinale est très invitant et annonce ses ambitions d’entrée. Non seulement par l’intensité fruitée, mais aussi par son caractère et sa finesse. L’attaque est friande et charmante. Ensuite, ce sont la race et l’ampleur qui dirigent les débats. Les tanins sont soyeux, compacts, onctueux et en parfaite symbiose avec la structure acide. Quelle superbe performance et quelle longue finale. Un vin de caractère, agréable et rebelle !

Le nez est élégant et offre de la puissance, de la définition et de l’intensité mais en élégance. On y retrouve des notes de mûre sauvage, de fruits bleus charnus et plus légèrement de violette, de bleuet ainsi qu’à des touches de fraise charnue, à de fines pointes de poivre de Sichuan et à une imperceptible pointe de vanille. La bouche est fruitée, fraîche, équilibrée et offre une trame juteuse, une bonne définition et de la gourmandise, de la tension ainsi qu’une trame acidulée. En bouche, ce vin exprime des notes de cassis juteux/charnu, de mûre de Boysen et plus légèrement de violette associées à de fines touches de framboise sauvage croquante, de groseille juteuse/mûre ainsi qu’à de très fines pointes de graphite, d’encens et de chocolat. Les tannins sont élégants, fins et précis. Une discrète mâche sur la persistance.