Vin et poulet rôti : quel vin marier avec un poulet rôti ?

Plat incontournable, le poulet rôti embellit nos plus beaux rendez-vous culinaires, mais savez-vous avec quel vin l’accorder ? De la vivacité du chardonnay à la finesse du pinot noir, explorez un large éventail d'accords pour sublimer vos plus belles expériences culinaires !

Quel vin blanc avec un poulet rôti ?

Le chardonnay, un symbole de subtilité

Le chardonnay est un compagnon de choix pour accompagner un poulet rôti. En effet, grâce à sa gamme d'arômes qui peut varier des fruits frais à des notes plus rondes et beurrées selon son élevage, s'harmonise avec la délicatesse du poulet. Que le vin soit élevé en cuve inox, procurant une fraîcheur et une vivacité agréables, ou en fût de chêne, conférant des nuances de vanille et de beurre, il sublime la tendresse du poulet sans la dominer, créant ainsi un équilibre délicieusement subtil.

De la Bourgogne avec des appellations comme Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet, en passant par la Californie avec Santa Barbara ou Margaret River sans oublier les joyaux de la Yarra Valley en Australie, un large choix s’offre à vous !

Le sauvignon blanc, la vivacité comme emblème

Le sauvignon blanc accompagne à merveille le poulet en raison de sa vivacité et de sa fraîcheur, offrant ainsi un contraste surprenant avec la richesse et la texture juteuse du poulet. Les sauvignons blancs de la Vallée de la Loire, notamment ceux de Sancerre et Pouilly-Fumé, avec leur profil minéral et leurs notes d'agrumes, sont des choix de taille. Les sauvignons de Marlborough, en Nouvelle-Zélande, sont également de sérieux alliés, offrant un condensé d’arômes oscillant entre les fruits de la passion, le melon et les herbes fraîches.

Le viognier, entre rondeur et finesse

Le viognier est un excellent choix pour accompagner un poulet rôti, grâce à son bouquet aromatique riche et ses saveurs opulentes qui se marient harmonieusement avec la chair tendre du poulet. Ce cépage, reconnu pour ses arômes intenses de fleurs blanches, d'abricot et de pêche, confère une rondeur en bouche qui sublime merveilleusement bien la simplicité du poulet rôti.

Au-delà des suggestions d'accords mentionnées précédemment, sachez qu'il existe de nombreux autres cépages capables de sublimer un tel plat, comme c’est le cas notamment du grüner veltliner, le chenin, le riesling ou encore le vermentino.

Quel vin rouge avec un poulet au four ?

Le pinot noir, porte étendard de la finesse

Le pinot noir se marie harmonieusement avec le poulet rôti grâce à sa structure légère à modérée, ses tannins souples et son profil aromatique riche en fruits rouges tels que la cerise et la framboise, ainsi que des notes terreuses ou épicées. Cette combinaison de caractéristiques permet au pinot noir d'être suffisamment délicat pour ne pas masquer la finesse du poulet, tout en offrant suffisamment de corps et de complexité pour accompagner les saveurs rôties et les herbes utilisées dans la préparation. Dans ce cas plusieurs options s’offrent à vous, de la Bourgogne, à l’Alsace en passant par la Nouvelle-Zélande, laissez libre cours à votre curiosité !

Le gamay, une souplesse sans égale

Le gamay, cépage emblématique de la région du Beaujolais, se marie parfaitement avec le poulet grâce à sa légèreté, ses tannins souples et son profil aromatique riche en fruits rouges. En plus de cela, l'acidité naturelle du gamay vient rafraîchir le palais, offrant une agréable sensation de fraîcheur qui complète à merveille la richesse du poulet. Des appellations telles que Morgon, avec ses vins structurés ou Fleurie, reconnue pour ses vins fins et floraux, offrent une profondeur et une finesse qui complètent à merveille ce plat savoureux.

En dehors de ces recommandations, notez qu'il existe de nombreux autres cépages à même de magnifier votre poulet rôti : syrah, zinfandel, tempranillo, vous avez l’embarras du choix !