Bernard Defaix : Chablis Village Domaine 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Village 2025 du Domaine Bernard Defaix

Dégustation

Robe

Ce Chablis Village dévoile une robe pâle, aux reflets légèrement citronnés, annonçant la fraîcheur et la jeunesse du vin.

Nez

Le nez s'exprime sur une dominante minérale, soulignée par de délicates notes d'agrumes, citron et pamplemousse, qui apportent fraîcheur et précision au bouquet.

Bouche

L'attaque est franche et vive, portée par une belle tension et une persistance nette. La bouche se révèle fraîche, puissante et tenace, avec une finale marquée par la minéralité, caractéristique du terroir chablisien.

Accords mets et vins

Ce Chablis Village accompagne idéalement les fruits de mer et les poissons, qu'ils soient crus, grillés ou préparés en sauce légère. Il se prête aussi bien à des coquillages, des crustacés ou des poissons blancs, où sa fraîcheur et sa minéralité viennent souligner la délicatesse des mets.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Chablis Village Domaine Bernard Defaix 2025 frais, afin de révéler pleinement sa minéralité et ses notes d'agrumes. Ce vin se déguste idéalement dans sa jeunesse, dans les deux ans suivant la récolte, pour profiter de toute sa fraîcheur.

Un Chablis Village Domaine Bernard Defaix fidèle à la minéralité du Chablisien

La propriété

Fondé en 1959 par Bernard Defaix à Milly, au cœur du Chablisien en Bourgogne, le Domaine Bernard Defaix s'est progressivement développé pour s'étendre aujourd'hui sur différents terroirs de Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru. Le domaine, conduit par la famille Defaix, se distingue par son engagement en agriculture biologique puis biodynamique, et par la mise en valeur de terroirs de la rive gauche de Chablis.

Le vignoble

Ce Chablis Village provient de vignes situées au cœur du vignoble chablisien, plantées en chardonnay sur des sols argilo-calcaires typiques du Kimméridgien. Conduites selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, ces parcelles sont travaillées avec soin afin de préserver la vie des sols et l'expression minérale propre à l'appellation Chablis.

Vinification et élevage

Le Chablis Village Domaine Bernard Defaix 2025 est vinifié et élevé de façon à préserver la fraîcheur du fruit et la typicité minérale de l'appellation, sans recherche d'élevage boisé marqué.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de chardonnay.