Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2019

Un chardonnay équilibré et minéral signé du Domaine Au Pied du Mont-Chauve

La propriété

Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.

Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.

Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées est issu de vignes de 40 ans d’âge moyen, plantées en milieu de coteau sur un sol brun riche en calcaire blanc. Cette zone viticole très pentue est quasi dépouillée de terre, occasionnant du stress hydrique lors de fortes périodes de chaleur.

Le millésime

Le millésime 2019 est marqué par une année chaude et sèche avec trois vagues caniculaires entre juin et fin août. Si les quantités sont modérées en raison du manque d’eau, la qualité est exceptionnelle.

Les chardonnays sont riches et mûrs tout en présentant un bel équilibre et une grande finesse. 2019 est un grand millésime pour des pinots noirs bien mûrs et présentant intensité, équilibre et finesse.

Vinification et élevage

Récoltés et triés manuellement, les raisins sont pressés entiers. Dans le pur respect de la tradition bourguignonne, la fermentation alcoolique est réalisée en fûts.

L’élevage est d’une durée de 18 mois sur lies, dont 10 mois sous bois (pièce bourguignonne).

Assemblage

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve est un 100% chardonnay.

Dégustation

Si le nez est discret, la bouche est équilibrée mêlant opulence à une belle minéralité. L’expression aromatique est fine et tout en délicatesse.

Accords mets et vins

Coquilles ou noix de Saint Jacques, dos de sandre, dinde marinée s’accordent parfaitement avec cette cuvée.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 12°C.

Garde

Cette cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve pourra patienter jusqu’en 2029 pour dévoiler toute sa richesse aromatique.