Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2019

Un vin rouge de Bourgogne riche et complexe

La propriété

Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.

Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.

Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble

"Les Chaumées" du Domaine Au Pied du Mont Chauve est un vin de Chassagne-Montrachet 1er cru issu d'un vignoble en milieu de coteau exposé plein est, reposant sur un sol brun riche en calcaire et argile.

Le millésime

Le millésime est marqué par une année chaude et sèche avec trois vagues caniculaires entre juin et fin août. Si les quantités sont modérées en raison du manque d’eau, la qualité est exceptionnelle. Les chardonnays sont riches et mûrs tout en présentant un bel équilibre et une grande finesse. 2019 est un grand millésime pour des pinots noirs bien mûrs et présentant intensité, équilibre et finesse.

Vinification et élevage

Récoltés et triés manuellement, les raisins sont égrappés puis dirigés vers les cuves dans de petits wagonnets en inox pour ne pas les abîmer. Dans le respect de la tradition bourguignonne, la vinification est réalisée en cuves ouvertes thermorégulées. Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2019 est élevé pendant 15 mois dont 12 mois sous bois (30% de fûts neufs). La mise en bouteille est réalisée après une légère filtration.

Assemblage

Pinot noir (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Intense et puissant, ce millésime mêle une belle complexité et une rafraichissante tension.

Accords mets et vins

Gibier à plumes, entrecôte ou côte de bœuf, Époisses se marient avec ce vin généreux et expressif.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 16°C.

Garde

Accessible dès aujourd’hui ce vn rouge de Bourgogne peut patienter jusqu’en 2029 pour développer sa richesse aromatique.