Weingut Emmerich Knoll : Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2025 du Weingut Emmerich Knoll

Dégustation

Bouche

En bouche, ce vin se distingue par une matière ample et dense, portée par une fraîcheur et une tension qui lui confèrent une structure verticale caractéristique du style Smaragd. La concentration des raisins sélectionnés dans les meilleurs crus du domaine apporte profondeur et longueur, pour un ensemble sec, puissant et racé.

Service et garde

Le Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2025 s'inscrit dans la tradition des vins de style Smaragd du Weingut Emmerich Knoll, conçus pour une garde longue et pouvant évoluer favorablement pendant de nombreuses années en cave.

Un Grüner Veltliner autrichien au style Smaragd affirmé

La propriété

Le Weingut Emmerich Knoll cultive la vigne à Unterloiben, dans la Wachau, en Basse-Autriche, depuis 1825. Transmise de génération en génération au sein de la famille Knoll, la propriété est aujourd'hui dirigée par Emmerich H. Knoll, entouré de ses fils August et Emmerich junior. Reconnaissable à son étiquette représentant Saint Urban, le domaine s'étend sur environ 19,5 hectares consacrés essentiellement au grüner veltliner et au riesling, et s'illustre par son engagement au sein de l'association Vinea Wachau, dont Emmerich H. Knoll assure la présidence depuis 2012.

Le vignoble

Le Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2025 est issu d'une sélection des meilleures parcelles du domaine, implantées autour d'Unterloiben, au cœur de la Wachau, sur les terrasses dominant le Danube. Les sols y associent gneiss, granite et dépôts de loess, offrant au grüner veltliner un terrain propice à la concentration et à la puissance. Cette sélection puise notamment dans les crus réputés de Schütt, Loibenberg, Kellerberg, Pfaffenberg et Kreutles, qui constituent le cœur du vignoble du domaine, aujourd'hui réparti sur environ 19,5 hectares, dédiés à plus de 90 % au grüner veltliner et au riesling.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2025 sont vendangés manuellement, à un stade de maturité élevé mais sans développement de botrytis, afin de préserver la pureté aromatique du fruit. La fermentation fait appel aux levures indigènes du domaine, selon une approche volontairement traditionnelle. L'élevage se déroule ensuite en grands foudres de bois, qui favorisent une évolution lente et harmonieuse du vin sans marquage boisé prononcé.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de 100 % grüner veltliner, cépage emblématique de l'Autriche et spécialité du Weingut Emmerich Knoll sur les terroirs de la Wachau.