Pieropan : La Rocca 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de La Rocca 2023 de Pieropan
Dégustation
Robe
Intense jaune paille avec des reflets dorés.
Nez
Le bouquet révèle des arômes complexes de fruits exotiques, pêche jaune, abricot sec, accompagnés de notes de fruits à coque, amande, épices douces (safran, gingembre en poudre, poivre blanc), miel et de légères touches balsamiques.
Bouche
Délicate et soyeuse, la bouche offre une belle persistance aromatique. La texture veloutée s'équilibre parfaitement avec une fine acidité et une légère amertume minérale qui apporte caractère et longueur.
Accords mets et vins
Ce vin s'accorde parfaitement avec des risottos, des pâtes fraîches aux cèpes, des sauces à base de canard, des plats à la truffe ou à la courge. Excellent également avec des poissons gras comme le saumon ou l'anguille, des coquilles Saint-Jacques, du veau rôti à la sauce au lait et à la moutarde, des ragoûts de poulet ou une pintade farcie.
Un Soave Classico d'exception issu des collines calcaires de Vénétie
La propriété
Le Domaine Pieropan, fondé en 1880 par Leonildo Pieropan, incarne l’héritage d’une grande famille vigneronne au cœur du village médiéval de Soave, en Vénétie. Depuis quatre générations, il s’impose comme une référence incontournable des grands vins de la région.
Le vignoble
La Rocca est issu des collines du Soave Classico, sur des sols calcaires riches en argile. Les vignes de garganega, âgées de 10 à 50 ans, sont exposées à l'ouest à une altitude comprise entre 95 et 145 mètres. Cultivées selon les principes de l'agriculture biologique certifiée, elles sont taillées en cordon de Royat avec une densité de 5000 pieds par hectare, limitant les rendements à 60 hl/ha.
Vinification et élevage
Après égrappage et foulage, La Rocca 2023 fermente en tonneaux de chêne français et en grands fûts de chêne. L'élevage se poursuit pendant 15 mois, avec 70-80% en tonneaux français et 20-30% en grands fûts de chêne slavonien. Le vin reste sur lies fines tout au long de cette période, développant ainsi sa texture caractéristique et sa complexité aromatique.
Cépage
Garganega (100%)
