La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2008
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Évaluations et notation
Meadow
Wine Spectator
FigaroDescription
Un vin blanc de Chablis 1er Cru frais et aromatique
La propriété
Fondée en 1923 en Bourgogne, La Chablisienne constitue le plus grand producteur de vins de Chablis ainsi que l’une des plus réputées caves coopératives de France.
Le vignoble
Le Chablis 1er Cru "Fourchaume" de La Chablisienne est un vin de Chablis issu de vignes âgées de 25 ans en moyenne. Cette cuvée bénéficie d'un terroir caractéristique de l'appellation, composé de sols et de sous-sols du Kimméridgien moyen et supérieur, avec une alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula.
Vinification et élevage
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve. Ce Chablis 1er cru est élevé pendant 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.
Assemblage
Chardonnay (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Premier Cru "Fourchaume" 2008 de La Chablisienne
Dégustation
Robe
La robe est d’une brillante teinte or pâle.
Nez
Le nez s’ouvre sur de subtiles fragrances vanillées, boisées mais également de brioche et de pain grillé. Au fil de l’aération, le palais évolue au travers de rafraichissantes notes de zestes d’agrumes et de menthe.
Bouche
Soyeuse, l’attaque exhale de savoureuses notes de miel et de beurre frais. Ample et riche, la bouche séduit par sa trame aromatique fruitée (fruits blancs mûrs) ainsi que sa finale minérale.
