Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Es" 2021

Un vin rouge des Pouilles rendant hommage à un cépage d’exception

La propriété

L’histoire du domaine Gianfranco Fino est celle du rêve d’un homme. Alors spécialisé dans la production d’huile d’olive, Gianfranco Fino souhaite commencer une nouvelle aventure : celle de produire son propre vin. En 2004, il rachète ainsi un vignoble d’1,3 hectare au sein de la province de Manduria, au cœur des Pouilles au sud de l’Italie. Aujourd’hui, Gianfranco Fino veille sur un vignoble de 21 hectares, comprenant des parcelles de negroamaro, cépage typique de la région. Symboles d’excellence, ses créations reçoivent très vite de multiples distinctions, élevant les vins de Gianfranco Fino sur la scène internationale.

Le vignoble

Ce vin des Pouilles est élaboré à partir d’un vignoble de 10 hectares, situé au sein des zones de production d’Agro Di Manduria et Sava, dans la province de Tarente. Âgées de 60 ans environ, les vignes sont situées à 98 mètres d’altitude environ.

Le vin

Vin de prestige servi à la table des grands dirigeants du G8 de 2008, Salento Primitivo Es est un vin italien dont le nom fait référence au « Ça » de Freud qui n’est autre qu’une passion, un instinct qui ne connaît pas de limites.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins sont acheminés en camion réfrigéré vers le cuvier. Triés manuellement puis éraflés, les raisins font l’objet d’un pressurage doux. Macération pelliculaire de deux à trois semaines dans des cuves inox de 70hl, accompagné de deux délestages quotidiens. Un soutirage précède l’entonnage du vin pour un élevage de 9 mois en fûts de chêne français (dont 50% neufs et 50% de deux vins) avant mise en bouteilles sans collage ni filtration puis un élevage complémentaire de 6 mois en bouteilles avant commercialisation.

Cépage

Primitivo (100%)