Endrizzi : Piancastello Riserva 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Piancastello Riserva 2021 d'Endrizzi

Dégustation

Robe

Ce Trentodoc dévoile une robe jaune paille vive et lumineuse, caractéristique des assemblages de chardonnay et de pinot noir ayant bénéficié d'un élevage prolongé sur lies.

Nez

Le nez se révèle intense et d'une belle finesse, exprimant des notes de pomme accompagnées d'arômes de croûte de pain, avec de légères touches de miel et de vanille qui apportent profondeur et complexité à l'ensemble.

Bouche

La bouche séduit par son caractère sec, net et élégant, offrant une texture particulièrement douce et une belle persistance. Ce vin se révèle structuré et affirmé, porté par le caractère du vignoble Pian di Castello dont il est issu.

Accords mets et vins

Ce vin effervescent accompagne idéalement les antipasti, les fruits de mer ainsi que les plats de riz comme les risotti. Sa fraîcheur et son élégance en font également un excellent choix à l'apéritif, tout en lui permettant de sublimer une table plus raffinée.

Service et garde

Le Piancastello Riserva 2021 se savoure frais, dans les règles de service habituelles aux vins effervescents de méthode classique.

Un Trento DOC de montagne, reflet du clos Pian di Castello chez Endrizzi

La propriété

Fondée en 1885 à Masetto, dans la commune de San Michele all'Adige, la maison Endrizzi est l'une des plus anciennes cantines du Trentin Haut-Adige. Dirigée aujourd'hui par la quatrième et la cinquième génération, incarnées par Paolo et son épouse Christine, rejoints par leurs enfants Lisa Maria et Daniele, le domaine conjugue tradition familiale et engagement pour une agriculture intégrée et une architecture durable. Endrizzi s'est également développé en Toscane, dans la Maremma, avec sa cave Serpaia.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce vin italien proviennent du vignoble Pian di Castello, un véritable clos entouré de bois, l'un des rares du Trentin à présenter cette structure. Conduites en guyot et irriguées au goutte-à-goutte, les vignes de chardonnay et de pinot noir sont issues de clones originaires de Champagne, implantées dans le climat frais des collines trentines.

Vinification et élevage

Le Piancastello Riserva 2021 est élaboré selon la méthode classique, avec une seconde fermentation en bouteille suivie d'une longue maturation sur lies. Cette vinification est assurée par l'équipe œnologique de la maison, qui veille à révéler pleinement le caractère du terroir de Pian di Castello.

Cépages

Cet assemblage associe principalement du chardonnay et du pinot noir.