Donnafugata : Ben Ryé 2021

La fraîcheur et la douceur d’un vin de Passito di Pantelleria

La propriété

Fondé en 1983, le Domaine Donnafugata, « femme en fuite » en italien, rappelle par son nom l’exil de la Reine Marie-Caroline de Naples sur les terres d’un prince local, lors de la prise de Naples par Napoléon. Giacomo Rallo, le fondateur de ce domaine implanté au nord-ouest de la Sicile, est la quatrième génération d’une famille produisant, depuis 1851, des vins reconnus pour leur grande qualité. Réparti sur 5 sites différents, le Domaine Donnafugata tient sa singularité de sa grande pluralité de terroirs, conférant à chaque cuvée un style unique reflétant la richesse du terroir sicilien.

Le vignoble

Le Ben Ryé 2021 est un vin de Passito di Pantelleria issu de vignes de plus de 60 ans. Certaines, âgées de plus de 100 ans, sont non greffées et ont survécu au phylloxéra. Elles ont la particularité d’être taillées en alberello (petit arbre ou gobelet), à demi enterrées dans un petit cratère, un type de taille inscrit par l’Unesco au patrimoine culturel immatériel.

Le millésime

Le millésime 2021 en Sicile a été légèrement moins pluvieux à Pantelleria. Les conditions météorologiques, idéales lors de la floraison et de la nouaison, ont permis la production d'un vin de qualité.

Vinification et élevage

Après les vendanges, les raisins sont soigneusement sélectionnés sur des tables de tri avant d'être doucement pressés. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Les raisins secs sont ajoutés au moût frais en plusieurs lots pour libérer au cours de la macération douceur et fraîcheur. Le processus de vinification (fermentation et macération) dure plus d'un mois. L’élevage en cuve en acier inoxydable dure 5 mois avant la mise en bouteille où le vin opère un vieillissement supplémentaire d’au moins 8 mois avant d'être commercialisé.

Assemblage

Zibibbo (Muscat d'Alexandrie)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Ben Ryé 2021 de Donnafugata

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur dorée avec des reflets ambrés brillants.

Nez
Intense, le nez mêle des notes fruitées d'abricot, de pêche jaune et d'écorce d'orange confite à des touches tropicales de mangue et de papaye, suivies de fragrances de maquis méditerranéen.

Bouche
Intense et persistante, la bouche offre un bel équilibre entre fraîcheur et douceur où les arômes fruités d'herbes aromatiques sont associés à de délicates touches miellées.

Garde

Ben Ryé 2021 peut patienter en cave plus de 30 ans environ pour exhaler l’ensemble de ses nuances aromatiques.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 14° C.

Accords mets et vins

Ce vin de Sicile s’accorde parfaitement avec des pâtisseries telles que des tartes au chocolat ou à la confiture. Il est excellent également avec du fromage à pâte persillée et du foie gras.