Domaine Remi Jobard : Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2024 du Domaine Rémi Jobard

Dégustation

Robe

Ce Meursault 1er cru Les Genevrières 2024 arbore une robe jaune paille cristalline, ponctuée de reflets verdâtres. Cette clarté lumineuse témoigne d'une vinification de précision et d'un pressurage particulièrement doux, préservant toute la pureté du moût.

Nez

Le nez se révèle froid, profond et énergique, dévoilant des notes de fruits frais associées à de subtiles nuances de genévrier. La pierre humide s'exprime avec netteté, traduisant la forte minéralité du terroir, tandis qu'un boisé très discret, presque imperceptible, vient compléter l'ensemble sans jamais dominer le profil aromatique.

Bouche

La bouche se montre dense et tendue, portée par une minéralité focalisée et une acidité fine qui structure l'ensemble. La texture, fondante et enveloppante, ne trahit aucune lourdeur, le bois restant totalement en retrait. La finale, longue et discrète, s'étire avec une persistance saline qui invite à la dégustation réfléchie de ce vin encore jeune.

Accords mets et vins

Ce Meursault 1er cru Les Genevrières 2024 s'accorde idéalement avec des poissons nobles et des volailles de qualité. Il saura notamment accompagner une volaille truffée, un crustacé rôti ou encore un poisson en croûte de sel nappé d'un beurre blanc parfumé aux agrumes. Les plats végétariens raffinés, comme un risotto d'asperges blanches ou une purée de légumes relevée de copeaux de fromage affiné, lui offrent également un terrain d'expression intéressant, de même que les fromages de montagne affinés.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2024 à une température comprise entre 12 et 13 °C. Encore jeune, ce vin pourra bénéficier d'un carafage préalable afin de révéler pleinement son bouquet aromatique.

Le raffinement et la structure d'un vin de Meursault

La propriété

Le Domaine Rémi Jobard est une propriété familiale installée à Meursault, en Bourgogne, dont l'histoire remonte à plusieurs générations. Sous l'impulsion de Rémi Jobard, aujourd'hui à la tête du domaine, la conduite du vignoble a été progressivement orientée vers une viticulture très respectueuse de l'environnement, avec des rendements maîtrisés et une approche de vinification fondée sur la lenteur et la recherche de pureté. Le domaine, de taille modeste, est aujourd'hui reconnu comme une adresse de référence de l'appellation Meursault.

Le vignoble

Le climat Les Genevrières se situe au sud du village de Meursault, entre les premiers crus Charmes et Perrières, sur des coteaux exposés sud-est. Les sols, constitués de marnes calcaires pierreuses, pauvres et peu profonds, limitent naturellement la vigueur de la vigne et favorisent un enracinement profond. Les vignes, d'âge mûr, bénéficient d'une conduite respectueuse de l'environnement, sans engrais ni désherbants chimiques, avec un travail manuel des sols.

Vinification et élevage

L'élaboration du Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2024 repose sur des vendanges manuelles et un pressurage long et doux, s'étalant sur plusieurs heures, afin de préserver la pureté du moût. Les fermentations se font grâce aux levures indigènes, avant un élevage prolongé en grands contenants en bois, complété par une période de repos en cuve inox. La mise en bouteille s'effectue sans filtration, avec un apport minimal de soufre, dans le respect d'une approche peu interventionniste.

Cépage

100 % chardonnay.