Domaine Olivier Pithon : La D18 2020
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Description
La complexité et la profondeur d’un vin blanc du Roussillon signé Olivier Pithon
La propriété
Le Domaine Olivier Pithon est fondé en 2001. Imprégné de la vigne depuis son plus jeune âge, Olivier Pithon acquière 7 hectares de vignes en 2001 en plein Roussillon et bénéficie de l’aide du Domaine Gauby dans ses débuts.
Le vignoble
Référence parmi les grands vins du Roussillon, le Domaine Olivier Pithon veille sur un vignoble entièrement converti en biodynamie en 2014.
Le vin
La D18 2020 est un vin d’IGP Côtes Catalanes issu de 2 hectares de vignes cultivées sur un sol schisteux. Cette cuvée porte le nom de la route entre Calce et le Col de la Dona qui offre une magnifique vue sur les plus beaux versants de grenaches gris et blancs.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles. Sélection parcellaire. Vinification par pressurage direct. Débourbage à froid (6°C). Élevage de 12 à 16 mois en cuve en bois.
Assemblage
Grenache gris (50%),
Grenache blanc (50%)
Caractéristiques et conseils de dégustation de La cuvée D18 2020 du Domaine Olivier Pithon
Dégustation
Nez
Alliant complexité à une subtile minéralité, le nez dévoile des notes de graphite et de pierre à fusil mêlées à des arômes de fruits secs torréfiés et une pointe de caramel.
Bouche
La bouche dévoile une belle rondeur.
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