Domaine Nicole Lamarche : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Cras" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Cras" 2023 du Domaine Nicole Lamarche

Dégustation

Robe
Ce vin rouge originaire de France présente une teinte rubis intense, parée de reflets grenat dans sa jeunesse.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une belle pureté de fruits rouges et noirs, évoquant la framboise, la mûre et la cerise noire. Il s'enrichit ensuite de notes de violette, d'épices douces et d'une subtile empreinte minérale rappelant la pierre mouillée.

Bouche
À la fois délicat et charnu, le palais dévoile des tanins mûrs et enrobés. Une trame minérale apporte beaucoup de fraîcheur et de verticalité, équilibrant la générosité du fruit, avant de s'étirer vers une finale encore un peu retenue mais d'une grande promesse.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec une côte de veau truffée accompagnée d'une sauce crémeuse, ou encore avec des volailles nobles rôties comme le pigeon ou la pintade. Elle sublimera également un risotto aux champignons ou un canard rôti à la sauce soja douce.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Cras" 2023 à une température de 16 °C, en le carafant dans ses jeunes années pour l'aérer. Taillé pour le temps, ce vin de longue garde pourra être apprécié jusqu'en 2038 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin de Nuits-Saint-Georges

La propriété

L'histoire viticole familiale débute à la fin du XVIIIe siècle, mais la véritable création du domaine remonte au début du XXe siècle sous l'impulsion d'Henri Lamarche. Situé à Vosne-Romanée, au cœur de la Bourgogne, le Domaine Nicole Lamarche s'étend aujourd'hui sur environ 11 hectares. Dirigée par Nicole Lamarche, qui a officiellement donné son nom à l'exploitation en 2018, la propriété se distingue par son patrimoine exceptionnel, incluant le célèbre monopole de La Grande Rue. Le domaine est reconnu pour son approche respectueuse des terroirs et sa quête constante de finesse.

Le vignoble

Le climat "Aux Cras" se situe dans la partie septentrionale de l'appellation Nuits-Saint-Georges, à la frontière de Vosne-Romanée. Les vignes s'épanouissent sur un terroir typique de la région, composé de calcaire dur, d'éboulis et d'argiles. Ce sol confère à la plante un enracinement profond et assure une excellente régulation hydrique, favorisant l'expression d'une forte identité minérale. Le domaine y pratique une viticulture biologique et s'inspire de la biodynamie pour préserver l'équilibre naturel et la biodiversité des sols.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles rigoureuses, les raisins destinés au Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Cras" 2023 sont partiellement égrappés. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, en privilégiant des extractions douces. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage précis de 16 à 20 mois en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf, afin d'affiner sa structure tout en préservant l'authenticité du fruit.

Cépage

100 % pinot noir