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Domaine Nicole Lamarche : Clos de Vougeot Grand cru 2020
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Vougeot Grand cru 2020 du Domaine Nicole Lamarche
Dégustation
Nez
Réservé à l'ouverture, le nez demande un peu de temps dans le verre. Il évoque les fruits rouges (groseille, fraise des bois, cerise), accompagnés de touches de roche concassée. Selon les dégustateurs, il se montre aussi très floral, avec des pétales de rose fanée, ou bien terrien, sur des notes de sous-bois et de terreau. Quelques nuances d'épices douces complètent l'ensemble.
Bouche
La bouche est dense et soyeuse, avec beaucoup de matière. Les tanins satinés, fins mais fermes, structurent le vin sans l'alourdir. La finale est longue et légèrement épicée, avec une impression minérale et saline.
Accords mets et vins
Ce vin s'accorde avec les volailles et le gibier à plume rôtis ou en cuisson douce, comme le pigeon, la pintade, le canard sauvage servi rosé, la perdrix ou le faisan. Des jus réduits, des légumes racines confits ou des touches de fruits rouges peuvent les accompagner. Il se marie aussi avec le veau ou l'agneau rosés, servis avec des champignons forestiers ou une mousseline de céleri. En fin de repas, il peut accompagner des fromages à croûte lavée peu puissants, de type Époisses jeune ou Langres.
Service et garde
Le Clos de Vougeot Grand cru 2020 peut être carafé quelque temps avant le service, surtout dans ses premières années, afin de s'aérer et d'assouplir ses tanins. Il se sert à une température modérée, sans excès de fraîcheur. Ce vin de garde se destine à plusieurs années de cave.
Un Clos de Vougeot de la Côte de Nuits, dense et satiné, signé du Domaine Nicole Lamarche
La propriété
Installé à Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, le Domaine Nicole Lamarche est une propriété de la famille Lamarche, anciennement connue sous le nom de Domaine François Lamarche. Il porte le nom de Nicole Lamarche à partir du millésime 2018. Nicole y est en charge de la vigne et de la cave. Le domaine est conduit en agriculture biologique et compte plusieurs grands crus, dont le monopole La Grande Rue.
Le vignoble
Ce grand cru provient de parcelles situées dans le bas, le milieu et le haut du Clos de Vougeot, un vignoble historique entouré de murs. L'une d'elles occupe le secteur nord-ouest, à proximité de Musigny. Ses sols sont très calcaires et de profondeur modérée. Les autres, plus basses, reposent sur des sols un peu plus profonds et plus riches en argile. Le vignoble est conduit en agriculture biologique.
Vinification et élevage
Les raisins sont vendangés à la main et triés à la vigne, puis sur table de tri au chai. Les parcelles sont vinifiées ensemble. La vendange est majoritairement égrappée, avec parfois une part de raisins entiers selon le millésime. Elle est placée en cuves ouvertes, sans foulage intensif, et une macération à froid précède la fermentation. Celle-ci se déroule en cuves thermorégulées, avec des remontages et des pigeages modérés. Les vins sont écoulés par gravité, puis élevés en barriques de chêne avec une part limitée de bois neuf. Ils ne sont généralement ni collés ni filtrés.
Cépage
100 % pinot noir
