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Domaine Michel Juillot : Mercurey 1er cru "Clos Tonnerre" 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Clos Tonnerre" 2023 du Domaine Michel Juillot
Dégustation
Robe
La robe se révèle dans une teinte rouge soutenue, caractéristique du pinot noir issu de ce terroir calcaire bien exposé.
Nez
Le nez s'ouvre sur un registre de fruits noirs mûrs, relevé de notes épicées et de sous-bois, dessinant un bouquet à la fois gourmand et complexe.
Bouche
L'attaque se montre légère avant de gagner progressivement en puissance et en profondeur. Les saveurs riches enveloppent le palais, portées par une texture suave, jusqu'à une finale marquée par une nuance poivrée qui prolonge la persistance aromatique.
Accords mets et vins
Le domaine recommande ce vin avec une côte d'agneau à la purée d'olives et à la purée légère de flageolets. Plus largement, ce Mercurey 1er cru accompagnera avec bonheur les viandes rouges ou rosées savoureuses, notamment lorsqu'elles sont relevées d'épices ou accompagnées de garnitures végétales aux saveurs terreuses.
Service et garde
Ce Mercurey 1er cru "Clos Tonnerre" 2023 peut être apprécié dès sa jeunesse, mais possède également un potentiel de garde de plusieurs années. Il est conseillé de le servir à une température avoisinant les 16 °C afin de préserver toute la finesse de sa structure.
Un Mercurey 1er cru de terroir, entre fruit noir et finesse épicée
La propriété
Le Domaine Michel Juillot est créé en 1928 à Mercurey, en Bourgogne, par Émile Juillot, bien que la famille soit implantée dans le village depuis le XIVᵉ siècle. Aujourd'hui dirigé par Laurent Juillot, quatrième génération de vignerons, avec la participation de son fils Pierre aux vinifications depuis 2020, le domaine s'étend sur un peu plus de trente hectares entre la Côte chalonnaise et la Côte de Beaune. Il se distingue notamment par sa maîtrise de climats prestigieux comme Clos Tonnerre, qu'il exploite en situation de monopole ou de quasi-monopole selon les sources.
Le vignoble
Ce Mercurey 1er cru "Clos Tonnerre" 2023 provient d'un climat d'environ 3 hectares que le domaine exploite en quasi-monopole. Les vignes de pinot noir, plantées en 1958, sont implantées sur un sol de calcaire dur à chailles, avec une exposition plein sud à environ 245 mètres d'altitude. Cette orientation favorise une maturité complète des raisins tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l'équilibre du vin.
Vinification et élevage
La vendange du Mercurey 1er cru "Clos Tonnerre" 2023 est réalisée manuellement, avec un tri sur table pour ne conserver que les meilleures baies. Les raisins sont égrappés en totalité, puis vinifiés en cuve ouverte avec des levures naturelles, pour une cuvaison d'environ 20 jours sous contrôle des températures. Le pressurage s'effectue au moyen d'un pressoir vertical, permettant d'obtenir des tanins soyeux. La fermentation malolactique est totale, et l'élevage se déroule sur environ 16 mois en fûts de chêne, dont une petite proportion de bois neuf.
Cépage
100 % pinot noir.
