Domaine Matrot : Auxey-Duresses Village 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Auxey-Duresses Village 2024 du Domaine Matrot

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une robe d'une teinte rubis intense et brillante.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de petits fruits noirs tels que la mûre et la myrtille. Il s'enrichit ensuite de délicates touches de fruits rouges frais, d'épices douces et de subtiles nuances florales.

Bouche
Le palais offre un bel équilibre grâce à une fine acidité et des tanins à la fois souples et texturés. La finale, d'une belle persistance, reste concentrée sur des arômes fruités très élégants.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des volailles rôties comme une pintade ou un canard, ainsi qu'avec un filet de veau aux herbes. Il accompagne également très bien les plats traditionnels tels qu'un bœuf bourguignon léger, des charcuteries fines ou encore des fromages à pâte molle.

Service et garde

Afin de révéler toute la subtilité de l'Auxey-Duresses Village 2024, une simple aération dans un grand verre est conseillée au lieu d'un passage en carafe. Accessible dès sa jeunesse, ce vin possède également un beau potentiel de garde et gagnera en complexité après quelques années de cave.

L'élégance et la précision d'un vin rouge de Bourgogne signé Domaine Matrot

La propriété

Fondé en 1835 avec l'installation de la famille à Meursault, le Domaine Matrot est une figure historique de la Bourgogne. Transmis de génération en génération, il est aujourd'hui dirigé par les sœurs Adèle et Elsa Matrot. Ce vignoble d'environ 24 hectares se distingue par son engagement profond envers le respect de l'environnement, avec une certification en agriculture biologique depuis l'année 2000. Reconnu pour la pureté et l'élégance de ses cuvées, le domaine s'attache à exprimer fidèlement la richesse et la diversité des terroirs de la Côte de Beaune à travers des vinifications peu interventionnistes.

Le vignoble

Situées dans une vallée un peu plus fraîche à l'ouest de Meursault, les parcelles de l'appellation Auxey-Duresses reposent sur des sols à dominante calcaire et marneuse. Les vignes dédiées à cette cuvée, âgées d'environ 55 ans, bénéficient d'un enracinement profond. L'ensemble de ces terres est cultivé selon les principes de la viticulture biologique, favorisant ainsi la vitalité des sols et l'expression authentique du terroir.

Vinification et élevage

Les vendanges du Auxey-Duresses Village 2024 sont réalisées manuellement. Une fois au chai, les grappes sont entièrement égrappées avant de subir une macération pré-fermentaire à froid de quelques jours. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, accompagnée de pigeages et de remontages quotidiens. Le vin est ensuite élevé durant une quinzaine de mois en fûts de chêne, dont une petite proportion de bois neuf, avant de reposer en cuve pendant trois mois préalablement à la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir.