Domaine Le Roc Des Anges : Imalaya 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Imalaya 2022 du Domaine Le Roc des Anges

Dégustation

Robe

La robe se dévoile dans une teinte or éclatante, lumineuse et brillante, à l'image d'un blanc sec issu de vieilles vignes parvenues à une belle maturité.

Nez

Le nez s'ouvre sur des notes de fruits blancs et d'agrumes, soutenues par une touche minérale évoquant la roche, qui apporte dès les premiers instants une impression de fraîcheur et de salinité.

Bouche

La bouche se révèle sèche, fraîche et particulièrement droite, portée par une minéralité affirmée qui se prolonge jusqu'à une finale saline et pleine d'énergie.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne avec bonheur les poissons, qu'ils soient cuisinés à la vapeur ou en sauce, ainsi que les fruits de mer, dont il met en valeur la fraîcheur iodée et la salinité.

Service et garde

Imalaya 2022 peut être apprécié dès à présent, servi idéalement entre 10 et 12°C. Il peut également être carafé afin de révéler pleinement ses arômes. Ce vin peut aussi se garder jusqu'en 2032 environ.

Un blanc sec et minéral du Roussillon, signé Domaine Le Roc des Anges

La propriété

Fondé en 2001 par Marjorie Gallet, puis rejoint par Stéphane Gallet, le Domaine Le Roc des Anges s'est implanté en Catalogne nord, au cœur du Roussillon, autour des communes de Montner et de Latour-de-France. Le vignoble, conduit en agriculture biologique, repose sur des sols de schistes et de granites travaillés avec exigence. Thibault Ponthier a repris la majorité du domaine à la fin de 2023 et en est aujourd'hui le propriétaire et le dirigeant, les fondateurs assurant la transmission. Il poursuit dans la continuité du style instauré par les Gallet, misant sur les vieilles vignes et les cépages catalans autochtones.

Le vignoble

La cuvée Imalaya provient d'une petite parcelle de carignan gris plantée en 1961 à Tarerach, à l'extrémité occidentale du Roussillon, sur les contreforts pyrénéens. Cultivée en agriculture biologique à environ 500 mètres d'altitude, cette vieille vigne s'enracine dans des sols granitiques, un terroir qui favorise une maturation lente et préserve une acidité naturelle marquée. Le vin est classé en IGP Côtes Catalanes, une appellation qui offre au domaine la liberté d'exprimer ce cépage rare dans toute sa singularité.

Vinification et élevage

Comme l'ensemble des blancs du domaine, Imalaya 2022 est élaboré selon une philosophie de vinification minimaliste, avec des vendanges manuelles et un pressurage délicat destiné à préserver la fraîcheur du fruit. La fermentation se déroule sur levures indigènes, suivie d'un élevage en contenants neutres, sans recours au bois neuf, afin de laisser s'exprimer pleinement la minéralité du terroir granitique.

Cépage

100 % carignan gris, cépage rare et presque oublié du Roussillon.