Domaine Le Roc Des Anges : Carignan 1903 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Carignan 1903 2022 du Domaine Le Roc Des Anges

Dégustation

Robe

Le Carignan 1903 2022 arbore une robe rubis profonde, aux nuances grenat, brillante et dense, révélant la concentration naturelle issue de ses vieilles vignes centenaires.

Nez

Le nez se révèle intense et complexe, mêlant fruits rouges et noirs tels que la cerise et la mûre à des touches de graphite et de poivre blanc bien intégré. Des notes florales délicates et une minéralité fumée viennent compléter ce bouquet, relevé par de subtiles nuances d'herbes méditerranéennes.

Bouche

L'attaque se montre précise, portée par une matière soyeuse et élancée. Les tanins, fins et élégants, structurent un ensemble à la fois sapide et frais, où le vin se révèle vibrant, juteux et salin. La finale, longue, reprend les notes de fruits rouges, d'herbes méditerranéennes et de pierre chaude, dans un bel équilibre entre profondeur et fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges crues ou peu cuites, comme un tartare de bœuf, ainsi que les viandes blanches nobles associées à des champignons, à l'image d'une côte de veau aux girolles. Il se marie également très bien avec les gibiers à plumes et les plats de chasse élaborés, tels qu'un lièvre à la royale.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Carignan 1903 2022 à une température comprise entre 15 et 17°C, idéalement après une décantation permettant au vin de pleinement s'exprimer. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2032 environ.

Un carignan centenaire du Roussillon à la fraîcheur et à la précision affirmées

La propriété

Le Domaine Le Roc des Anges a été fondé en 2001 par Marjorie Gallet à Montner, dans le Roussillon, avant d'être rejoint par Stéphane Gallet en 2008. Conduit en agriculture biologique puis en biodynamie, le domaine s'est fait connaître grâce à ses vieilles vignes de carignan et de grenache plantées sur des terroirs de schistes. Aujourd'hui, c'est Thibault Ponthier, formé auprès de domaines bourguignons réputés, qui a repris le domaine après une période de transition avec les fondateurs et en assure la direction, perpétuant l'exigence de fraîcheur et de précision qui a fait sa renommée.

Le vignoble

Le Carignan 1903 provient de vieilles vignes centenaires plantées en 1903, situées sur le versant nord de Força Réal, dans le village de Montner. Les sols sont composés de schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice, qui obligent les racines à s'enfoncer profondément pour puiser fraîcheur et minéralité. Cette cuvée est produite sous l'IGP Côtes Catalanes, avec des rendements extrêmement faibles.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Carignan 1903 2022, la fermentation se déroule en cuve béton avec des levures indigènes, à partir de grains et de grappes entières, pour une cuvaison de 10 à 15 jours. L'élevage se poursuit ensuite principalement en foudre pendant environ 9 mois, avant une mise en bouteille réalisée sans collage ni filtration.

Cépage

Cette cuvée est élaborée à partir de carignan, issu de vieilles vignes centenaires plantées en 1903.