Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2021

La structure et la finesse d'un Grand Cru de Bourgogne

La propriété

Historiquement implantée depuis 1825 à Nuits-Saint-Georges au cœur de la Côte de Nuits, la Famille Faiveley est à la tête de l’un des plus beaux domaines de Bourgogne. Depuis 2005, c’est la septième génération de la famille qui assure la continuité du joyau bourguignon, incarnée par deux grands passionnés : Erwan Faiveley et sa sœur, Eve Faiveley. Avec un vignoble de plus de 120 hectares, le domaine est l’un des plus grands de Bourgogne mais également l’un des plus prestigieux. À la tête de parcelles de Grands Crus et de Premiers Crus d’exception, la Famille Faiveley bénéficie d’un patrimoine viticole remarquable.

Le vignoble

Si le domaine Faiveley était historiquement implanté en Côtes de Nuits à Nuits-Saint-Georges, la maison a progressivement étendu son vignoble en Côte de Beaune et en Côte Chalonnaise. Le domaine Faiveley possède aujourd’hui 12 Grands Crus et 25 Premiers Crus en Bourgogne et veille sur un exceptionnel patrimoine viticole.

Le Latricières-Chambertin Grand Cru 2021 est situé au sud de Gevrey-Chambertin, les vignes ont été plantées sur des sols calcaires peu profonds en 1958, 1984, et 1989.

Vinification et élevage

Les raisins vendangés manuellement font l’objet d’une courte macération pré-fermentaire avant vinification au sein de cuves tronconiques en bois. Cuvaison de plus de 3 semaines suivie d’un pressurage afin d’obtenir des jus d’une grande pureté. Les vins sont élevés pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne français (40% de fûts d'un vin et 60% de fûts neufs) au sein des caves historiques du domaine : des caves voûtées datant du XIXème siècle.

Le cépage

Pinot noir (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Latricières-Chambertin Grand Cru 2021 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
Ce vin est paré d’une belle couleur rubis.

Nez
Généreux et complexe, le nez dévoile de jolies notes de torréfaction et d'épices.

Bouche
Elle s’ouvre sur des tannins soyeux et mûrs, elle révèle ensuite une structure et une puissance remarquables.

Accords mets & vins

Ce vin s’accorde idéalement avec des cailles rôties, des pigeons caramélisés ou encore une dinde aux marrons.

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à 16°C.

Garde

Ce vin peut se conserver jusqu’en 2046.