Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2021

La légèreté et la richesse aromatique d'un vin blanc des Côtes du Roussillon

La propriété

Élu Meilleur Jeune Sommelier de France à 21 ans, Hervé Bizeul tombe amoureux des paysages féériques du majestueux cirque de Vingrau, au pied des Pyrénées Orientales, dans le Roussillon. Restaurateur, écrivain et passionné par la terre et la vigne, Hervé Bizeul fonde en 1997 avec son épouse le Domaine du Clos des Fées.

Le Domaine du Clos des Fées est devenu au fil des millésimes une référence parmi les plus belles étiquettes de vins du Roussillon. Exprimant la singularité de leur terroir d’origine, ces cuvées d’exception séduisent par leur intensité et leur équilibre tout en présentant une grande capacité de garde.

Le vignoble

Référence parmi les grands vins du Roussillon, le Domaine du Clos des Fées veille sur un vignoble de 30 hectares réparti en 112 parcelles sur une véritable mosaïque de sols conduits en lutte raisonnée.

Le vin

La cuvée Les Sorcières du Domaine du Clos des Fées est un vin des Côtes du Roussillon élaboré à partir de jeunes vignes de vermentino et de roussanne plantées en 2011 sur un sol argilo-calcaire et de vieilles vignes de macabeu sur le lieu-dit « Lou Bac ».

Vinification et élevage

Pressurage direct en grappes entières à basse température et basse pression pendant 5 heures afin de préserver la pureté du fruit en évitant l’oxydation. Après un débourbage léger afin de permettre la formation de lies, la fermentation à basse température est réalisée en cuves, avec des levures indigènes. Élevage sur lies fines, collage à l’argile.

Assemblage

Les Sorcières Blanc 2021 est élaboré à partir d’un assemblage de vermentino, de roussanne et de macabeu.