Domaine Comte Abbatucci : Empire 2016

Un Ultra Brut vinifié avec précision par le domaine corse Abbatucci

La propriété
Situé à plus de 100 mètres d'altitude, le Domaine Comte Abbatucci est l'un des plus anciens vignobles de Corse.

Trouvant ses origines il y a plus d’un siècle le domaine rend hommage, au travers de ses cuvées, à ses illustres figures familiales (Général de la Révolution Française, diplomate, ministre sous le règne de Napoléon III) dont le destin a marqué l’histoire familiale.

Soucieux de préserver cet exceptionnel terroir insulaire, le domaine cultive des cépages autochtones qui confèrent à ses vins un caractère unique.
Depuis 2000, l’ensemble du vignoble est cultivé en biodynamie, afin de magnifier les caractéristiques d’un terroir corse unique à la préservation d’une nature exceptionnelle.

Le vignoble
Produit en Vin de France, la cuvée Empire 2016 du Domaine Abbatucci est issu d’un vignoble de 2 hectares. Plantées dans les années 1960-1962 les vignes, orientées nord-ouest, se développent sur un sol granitique.

Vinification et élevage
Récoltées manuellement en caissettes, les baies sont rigoureusement triées à la vigne puis au chai.
Un pressurage direct en vendange entière précède un débourbage statique de 24 à 48 h puis une fermentation en foudre de 1 200 litres.
L’élevage sur lies fines est réalisé pendant 4 mois. Après une prise de mousse par méthode naturelle, un vieillissement complémentaire sur lie est opéré pendant 12 mois en bouteille avant la commercialisation du vin.

Assemblage
Empire 2016 du Domaine Comte Abbatucci est issu exclusivement du cépage barbarossa.